15 deliciosas recetas de pizza a la parrilla
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No necesitas un horno de ladrillo para preparar una pizza deliciosa con estas recetas. ¡Solo enciende la parrilla y a cocinar!
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Cómo hacer pizza a la parrilla
Precalienta la parrilla a fuego medio-bajo o medio (esta temperatura es la más adecuada para pizza). Engrasa las rejillas con aceite.
Enharina 450 g (16 oz) de masa para pizza a temperatura ambiente. Sobre una hoja de papel de horno enharinada, extiéndela con un rodillo hasta formar un óvalo o rectángulo de 25 x 35 cm (10 x 14 pulgadas) y unos 3 mm (1/8 de pulgada) de grosor. Unta la masa con 1 cucharada (1/4 de cucharada) de aceite de oliva.
Levanta el papel de hornear y coloca la masa boca abajo sobre la parrilla; retira el papel inmediatamente. Asa durante 3-5 minutos, dándole la vuelta a la masa a la mitad del tiempo si es necesario, hasta que la parte superior esté ligeramente inflada y la inferior tenga relieve.
Retira la masa con unas pinzas y dale la vuelta, con el lado cortado hacia arriba. Coloca los ingredientes como se indica y vuelve a ponerla en la parrilla. Tapa y cocina, girando la pizza según sea necesario, hasta que la masa esté bien dorada, los ingredientes calientes y el queso derretido, otros 3-5 minutos.
Pizza Rosso
En una cacerola, calienta 2 cucharadas de aceite de oliva y 2 dientes de ajo machacados a fuego medio-alto hasta que estén brillantes. Agrega una lata de 790 g de tomates pelados enteros (tritúralos con las manos), 1 ramita de albahaca y una pizca de azúcar; sazona con sal y pimienta. Cocina a fuego lento, revolviendo, durante 15-20 minutos hasta que espese. Retira la albahaca y el ajo. Fríe la masa de pizza y luego cúbrela con 1 taza de salsa después de darle la vuelta. Antes de servir, espolvorea con orégano seco y queso pecorino, y rocía con aceite de oliva.
Pizza con berenjena y alcachofas
Prepara la salsa rosso (ver Pizza Rosso). Corta una berenjena pequeña en rodajas de 0,6 a 1,2 cm de grosor; úntalas con aceite de oliva y sazona con sal y pimienta. Asa a la parrilla 170 g de corazones de alcachofa marinados en conserva, escurridos, a fuego medio-alto, dándoles la vuelta, hasta que estén ligeramente dorados, de 2 a 3 minutos, y la berenjena, de 8 a 10 minutos, hasta que esté tierna. Tuesta la masa de pizza; dale la vuelta y cúbrela con 240 ml de salsa, 230 g de mozzarella en rodajas y las verduras asadas. Espolvorea con albahaca picada antes de servir.
Pizza picante con chorizo y maíz
Asa 2 mazorcas de maíz desgranadas a fuego medio, dándoles la vuelta, hasta que estén ligeramente carbonizadas, de 8 a 10 minutos; retira los granos. Mezcla 1/2 taza de salsa para pizza con 2 chiles chipotle machacados en salsa adobo. Tuesta la masa de pizza; dale la vuelta y cúbrela con la salsa, 230 g de chorizo fresco cocido desmenuzado, el maíz asado y 230 g de mezcla de queso mexicano rallado. Decora con aguacate en cubos antes de servir.
Pizza blanca con ajo
En una cacerola, calienta a fuego lento 1 taza de crema de leche con 1 diente de ajo machacado, revolviendo ocasionalmente, durante 12 minutos, hasta que espese ligeramente. Incorpora batiendo 2 cucharaditas de mantequilla ablandada y 2 cucharaditas de harina, luego incorpóralas a la crema caliente y cocina hasta que espese, unos 30 segundos; sazona con sal y pimienta. Retira el ajo. Tuesta la masa de pizza; dale la vuelta y cúbrela con la salsa de crema y 2 tazas de mozzarella rallada mezclada con 1/4 de taza de parmesano. Espolvorea con orégano seco antes de servir.
Pizza con melocotón y burrata
Prepara la salsa cremosa (ver Pizza Blanca con Ajo). Fríe la masa de pizza; dale la vuelta y cúbrela con la salsa, 230 g de queso burrata (troceado) y 2 duraznos cortados en rodajas finas. Espolvorea con tocino cortado en rodajas finas antes de servir.
Pizza con pepinillos
Prepara una salsa cremosa (ver Pizza Blanca), añadiendo 1/2 cucharadita de eneldo seco junto con el ajo. Fríe la masa de pizza; dale la vuelta y cúbrela con la salsa, 2 tazas de mozzarella rallada y 1 taza de pepinillos encurtidos en rodajas finas. Espolvorea con eneldo seco antes de servir.
Pizza alla vodka
En una cacerola, calienta a fuego lento 3/4 de taza de puré de tomate comprado, 1/4 de taza de vodka, 1 diente de ajo pequeño rallado y una pizca de sal. Cocina, revolviendo ocasionalmente, durante 10 minutos hasta que espese ligeramente y el alcohol se haya evaporado. Agrega 1/4 de taza de crema de leche y cocina a fuego lento durante 5 minutos más; sazona con sal. Tuesta la masa de pizza; dale la vuelta y cúbrela con la salsa, 8 onzas de mozzarella en rodajas y una pizca de hojuelas de pimiento rojo. Espolvorea con albahaca picada antes de servir.
Pizza con curry y paneer
Prepara la salsa de vodka (ver Pizza alla Vodka), añadiendo 1 cucharadita de jengibre rallado y 1 cucharadita de curry en polvo al ajo. Fríe la masa de pizza; dale la vuelta y cúbrela con la salsa, 1 taza de mozzarella rallada, 1/2 taza de guisantes descongelados, 1/4 de taza de cebolla roja en rodajas finas, 1 chile serrano en rodajas y 4 onzas de paneer en cubos; sazona con sal.
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Pizza con camarones y almejas
Prepara una salsa de vodka (ver Pizza alla Vodka) añadiendo una lata de 170 g de almejas picadas, escurridas y ajo. Mezcla con 340 g de camarones pequeños pelados, 1 cucharada de aceite de oliva, 4 cucharaditas de orégano picado y la ralladura de 1 limón; sazona con sal y pimienta. Asa a fuego medio-bajo hasta que estén opacas, aproximadamente 2 minutos por cada lado. Tuesta la masa de pizza; dale la vuelta, cúbrela con la salsa y los camarones asados. Decora con hojuelas de pimiento rojo y albahaca picada antes de servir.
Pizza con tocino y salsa ranchera
Corta los extremos blancos de 3 cebolletas en trozos de 1,2 cm; corta la parte verde en rodajas finas. Mezcla los extremos blancos con 3 tazas de floretes de brócoli baby y 1 cucharada de aceite de oliva; sazona con sal y pimienta. Transfiere a la cesta de la parrilla precalentada y asa a fuego medio-bajo hasta que esté ligeramente chamuscado y crujiente, de 5 a 8 minutos. Tuesta la masa de pizza; dale la vuelta y cúbrela con 1/2 taza de aderezo ranch, 225 g de mozzarella rallada, 1/2 taza de tocino cocido desmenuzado y las verduras asadas. Espolvorea con la parte verde antes de servir.
Pizza con champiñones y fontina
En una sartén grande, saltee 340 g de champiñones mixtos en rodajas en 2 cucharadas de aceite de oliva y 2 cucharadas de mantequilla a fuego medio-alto hasta que se ablanden, unos 6 minutos; sazone con sal y pimienta. Añada 2 dientes de ajo grandes machacados y 4 cucharaditas de tomillo picado; cocine durante 30 segundos. Retire del fuego y añada 2 cucharadas de vinagre de jerez. Combine 110 g de queso Gruyère rallado y 110 g de queso fontina rallado. Tueste la masa de pizza; déle la vuelta y cúbrala con la mitad de la mezcla de quesos, luego con los champiñones fritos y, por último, con el queso restante. Espolvoree con cebollino picado antes de servir.
Pizza con espinacas y col rizada
En una sartén grande, saltee 2 tazas de espinacas tiernas y 2 tazas de col rizada picada en 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio-alto hasta que se ablanden, aproximadamente 2 minutos; sazone con sal y pimienta. Tueste la masa de pizza; dele la vuelta y cúbrala con 1/4 de taza de pesto, 8 onzas de mozzarella fresca en rodajas, 1 taza de guisantes descongelados y la mezcla de col rizada y espinacas. Decore con menta picada, hojuelas de pimiento rojo y queso parmesano antes de servir.
Pizza de pollo a la barbacoa
Corta una cebolla roja pequeña en rodajas gruesas; úntalas con aceite vegetal. Ásalas a fuego medio, tapadas, hasta que estén suaves y crujientes, de 5 a 7 minutos. Mezcla 1 taza de queso cheddar rallado con 1 taza de mezcla de quesos italianos rallados. Tuesta la masa de pizza; dale la vuelta y cúbrela con 1/2 taza de salsa barbacoa, la mitad de la mezcla de quesos, las cebollas fritas (separadas en aros), 1 1/2 tazas de pollo cocido desmenuzado, 1/4 de taza de cilantro picado y el queso restante. Rocía con salsa barbacoa antes de servir.
Pizza con tomates y hummus
Mezcla cuatro cucharadas de za'atar y cuatro cucharadas de aceite de oliva hasta formar una pasta. Fríe la masa de pizza, dale la vuelta y cúbrela con la mezcla de especias y 115 gramos de queso feta desmenuzado. Antes de servir, añade media taza de hummus disuelto en dos cucharadas de agua, dos tomates pequeños picados y un chorrito de aceite de oliva. Espolvorea con sal en escamas.
Pizza con calabacín y maíz
Mezcla 1 1/2 tazas de tomates cherry amarillos y/o naranjas, 1 calabacín amarillo en rodajas, 1 pimiento amarillo (en rodajas) y 1 cabeza de maíz con aceite de oliva. Ensarta los tomates en brochetas. Asa las verduras a fuego medio, dándoles la vuelta, hasta que estén blandas, de 3 a 10 minutos. Retira los tomates de las brochetas y mézclalos con 2 cucharadas de aceite de oliva; sazona con sal y pimienta y aplástalos con un tenedor. Recorta los granos del maíz. Tuesta la masa de pizza; dale la vuelta y cúbrela con los tomates fritos, 1 taza de queso Monterey Jack rallado, el calabacín, los pimientos y el maíz fritos, y más queso.
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