9 recetas saludables para la primavera

Cosecha de temporada

Tras un largo y frío invierno, los mercados de agricultores se llenan de compradores en busca de sus productos frescos favoritos. Disfruta del buen tiempo y los sabores de la primavera con estas deliciosas recetas de temporada.

Espárragos

Estas hermosas espinacas son ricas en fibra, hierro y potasio. Cocinarlas rápidamente las mantiene crujientes, dulces y nutritivas. Puedes asarlas a la parrilla, hornearlas o saltearlas con aceite de oliva y una pizca de sal gruesa.

Receta: Ensalada primaveral por capas con espárragos en aderezo de leche fermentada.

Rábano

Los rábanos crujientes y coloridos son un delicioso complemento para platos y aperitivos, y además son una buena fuente de vitamina C. Busca en el mercado los rábanos rayados, rosados ​​y blancos tipo "French Breakfast" y otras variedades inusuales. Esta verdura no solo se come cruda; prueba a hornearla o asarla.

Receta: Rábanos guisados ​​en glaseado

brotes de guisantes

Estas verduras frescas y perecederas son un tesoro en los mercados de agricultores. Añade estos brotes ricos en nutrientes a ensaladas o wraps de verano.

Receta: Ensalada de guisantes chinos con aderezo de alcaparras

Col bok choy

El bok choy es una col sabrosa muy popular en la cocina asiática. Al igual que otras verduras de hoja verde, es rica en vitaminas y minerales, como las vitaminas K y C, calcio y ácido fólico.

Receta: bok choy a la parrilla

Lechuga

La lechuga tierna y jugosa es un excelente complemento para ensaladas y sándwiches. Elige hojas de colores verde intenso y morado, ya que contienen más nutrientes.

Receta: Ensalada verde con fresas y aderezo balsámico

Ruibarbo

El sabor ácido y ligeramente agrio del ruibarbo, rico en antioxidantes, se suaviza con la dulzura de las bayas. Prueba esta combinación mágica en mermeladas o productos horneados.

Receta: Mermelada de ruibarbo con helado

Espinaca

La primavera marca el inicio de la larga temporada de esta verdura de hoja verde. La espinaca es una verdadera fuente de nutrientes, rica en vitaminas A y C, así como en potasio y fibra. Consúmala en ensaladas frescas o prepare una salsa pesto que se puede congelar.

Receta: Ensalada de espinacas perfecta

Alcachofas

Son una de las mejores fuentes de fibra, que ayuda a mantener la sensación de saciedad: más de 10 gramos en cada alcachofa. Los corazones de alcachofa en conserva están disponibles todo el año, pero ahora es el momento perfecto para disfrutarlos frescos.

Receta: alcachofas al vapor

ajo silvestre

Estos tallos verdes (también conocidos como cebollas silvestres) tienen un agradable y penetrante sabor a ajo. Puedes comer ajo silvestre crudo o asado; es rico en vitaminas A y C, selenio y cromo. Recuerda que su temporada es muy corta, así que no te lo pierdas mientras esté disponible.

Receta: mini pizzas de primavera

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