El sándwich gourmet Philadelphia Cheesesteak
Votos: 1
Tiempo: 30 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
El clásico pastel de queso de Filadelfia es una combinación espectacular de jugosas y finas lonchas de ternera y una generosa porción de queso fundido en un pan hoagie alargado. Un clásico de la comida rápida, tradicionalmente se prepara con cortes de ternera económicos y queso común. Esta receta ofrece una experiencia de sabor y textura sofisticada, combinando un filete New York Strip de primera calidad, madurado en seco, con queso raclette suizo perfectamente fundido.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 2 filetes de ternera New York madurados en seco (sin hueso), de 220 g cada uno.
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 220 g de mezcla de champiñones picados
- 1 cebolla mediana, cortada en rodajas finas
- 2 pimientos cubanos o banana medianos, sin semillas y cortados en rodajas finas (opcional)
- 450 g de queso raclette, sin corteza y cortado en cubos.
- 4 panecillos blandos para sándwich, partidos por la mitad a los lados.
- Escamas de sal marina, como la de Maldon, para espolvorear.
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Cocinar el plato según la receta:
- Precalentar el horno a 175°C.
- En una sartén grande de hierro fundido, calienta 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio-alto. Sazona los filetes con sal y pimienta negra y cocínalos, dándoles la vuelta según sea necesario, hasta que estén dorados y poco hechos (temperatura interna de 57 °C a 57 °C), de 7 a 8 minutos. Coloca los filetes sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa, limpia la sartén y vuelve a ponerla a fuego medio.
- Calienta las 3 cucharadas restantes de aceite de oliva en una sartén y agrega los champiñones. Sazona con sal y pimienta y cocina, revolviendo, hasta que estén dorados, de 4 a 5 minutos. Agrega la cebolla y el pimiento, sazona con sal y pimienta y cocina, revolviendo, hasta que las verduras estén blandas y ligeramente doradas, de 7 a 8 minutos. Pásalo a un tazón.
- Limpia la sartén y añade los cubos de queso. Calienta en el horno hasta que la raclette se derrita por completo, aproximadamente 3 minutos.
- Mientras tanto, distribuye uniformemente las cebollas y los champiñones entre los panecillos. Corta los filetes en lonchas muy finas y colócalas entre los panecillos. Unta queso fundido uniformemente sobre cada sándwich. Espolvorea con sal marina en escamas.
Nota
La raclette es un queso semicurado de leche de vaca que se elabora tanto en la vertiente suiza como en la francesa de los Alpes. Tiene una textura cremosa y un sabor a nuez.
Categorías:
receta / Horno / Comida rápida / Sándwiches / Aperitivos / Sándwiches / / Food Network - recetas
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