Sándwich de carne y queso de Filadelfia

Votos: 1

Cómo preparar un sándwich de carne y queso estilo Filadelfia

Tiempo: 2 horas 15 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Puedes pedir un Philly cheesesteak en cualquier restaurante de comida rápida de Pensilvania. Es difícil imaginar un sándwich sin un filete de chuletón, cortado a lo largo de la fibra, cubierto con queso fundido, a veces con la adición de pimientos y cebolla. Existe un debate constante entre los restaurantes de barrio sobre qué filete es el mejor para asar a la parrilla, ya que los italianos son conocidos por ser excelentes carniceros y aportan sus propias preferencias a la comida rápida estadounidense. Bobby Flay utiliza el Philly cheesesteak en su receta. filete de lomoqueso provolone italiano fundido, cebollas, pimientos picantes y champiñones.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Sándwich

Filete de lomo (borde del solomillo) de 900-1150 g, sin exceso de grasa ni tendones.
Alguno panecillos oblongos para sándwich, cortar y abrir como un libro
Salsa de queso, receta a continuación
Champiñones, cebollas y pimientos picantes fritos (receta a continuación)

salsa de queso

1 cucharada (15 g) de mantequilla
1 cucharada de harina
2 tazas de leche entera, calentar
1 taza de queso provolone curado rallado
1/4 cucharada de queso parmesano rallado
1 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de pimienta negra molida

Champiñones salteados

700 g de setas (creamini y shiitake), picadas gruesas.
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada (15 g) de mantequilla
3 cucharadas de hojas de perejil picadas

cebollas caramelizadas

2 cucharadas (30 g) de mantequilla
1 cucharada de aceite vegetal
3 cebollas grandes, peladas, cortadas por la mitad y luego en rodajas finas.
1 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de pimienta negra molida
pimientos picantes fritos
2 pimientos poblanos, cortados en rodajas finas
2 pimientos cubanelle, cortados en rodajas finas
2 cucharadas de aceite de oliva

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: panecillos para sándwich, carne de res, queso provolone, queso parmesano, champiñones, cebollas, Ají picante, perejil

Cocinar el plato según la receta:

Coloca el filete en el congelador durante 30-45 minutos; esto facilitará el corte. Retíralo del congelador y córtalo en lonchas muy finas.

Calienta una sartén o parrilla a fuego alto. Unta las lonchas de carne con aceite y sazona con sal y pimienta. Cocina durante 45-60 segundos por cada lado.
EntradaColoca la carne en la mitad inferior del pan y añade un poco más por encima. salsa de queso, luego champiñones, cebollas y pimientos.

Puedes preparar este plato para un bufé y servirlo entre platos calientes como un canapés.

Este plato combina bien con cerveza lager.

salsa de quesoEn una cacerola mediana, derrita la mantequilla a fuego medio. Incorpore la harina y cocine durante 1 minuto. Añada poco a poco la leche tibia, batiendo constantemente, y cocine durante 4-5 minutos, revolviendo continuamente, hasta que espese. Retire del fuego, agregue el provolone y el parmesano, y mezcle bien. Salpimiente al gusto.

Champiñones salteadosCalienta el aceite de oliva y la mantequilla en una cacerola grande a fuego alto. Agrega los champiñones y sofríelos hasta que estén dorados. Incorpora el perejil y sazona con sal y pimienta.

cebollas caramelizadasCalienta el aceite vegetal y la mantequilla en una cacerola grande a fuego medio. Agrega la cebolla, sazona con sal y pimienta, y cocina lentamente, revolviendo ocasionalmente, durante 30-40 minutos, hasta que la cebolla esté dorada y caramelizada.

pimiento picanteCalienta el aceite en una cacerola mediana a fuego alto. Agrega el pimiento y cocina hasta que se ablande. Sazona con sal y pimienta.