sándwich de filete de queso al estilo de Chicago
Votos: 1
Tiempo: 30 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Valor nutricional por ración:
calorías 716, grasa total 47 GRAMO., grasas saturadas 20 GRAMO., proteínas 39 GRAMO., carbohidratos 35 GRAMO., fibra 2 GRAMO., colesterol 127 mg, sodio 652 mg, azúcar 2 GRAMO.
calorías 716, grasa total 47 GRAMO., grasas saturadas 20 GRAMO., proteínas 39 GRAMO., carbohidratos 35 GRAMO., fibra 2 GRAMO., colesterol 127 mg, sodio 652 mg, azúcar 2 GRAMO.
El clásico Cheesesteak es una deliciosa combinación de filete a la parrilla en finas lonchas y abundante queso fundido en un pan largo. Jeff Mauro decidió añadir más verduras a su versión al estilo de Chicago. La carne a la parrilla se combina con cebollas caramelizadas dulces y picantes y giardiniera, una mezcla de verduras marinadas italianas.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 1 cucharada + 2 cucharaditas de aceite vegetal
- 2 filetes de chuletón, de 220 g cada uno, con hueso, a temperatura ambiente.
- Ajo granulado, al gusto
- 3/4 taza de ricotta
- 0,5 tazas de queso cheddar blanco rallado (unos 60 g)
- 0,5 taza de queso provolone rallado (unos 60 g)
- 1 cebolla mediana, cortada por la mitad y en rodajas finas.
- 4 panecillos frescos para sándwich, partidos por un lado y abiertos como un libro.
- 1 taza de giardiniera caliente (casera o comprada), triturada en un procesador de alimentos.
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Cocinar el plato según la receta:
- Calienta un poco de aceite vegetal en una sartén de hierro fundido a fuego alto hasta que esté muy caliente. Sazona los filetes por ambos lados con ajo granulado, sal y pimienta negra. Reduce el fuego a medio-alto y coloca los filetes en la sartén, asegurándote de que no se toquen entre sí. Cocina hasta que los filetes se doren, aproximadamente 4 minutos.
- Dale la vuelta y cocina hasta que esté poco hecho, unos 4 minutos. Retíralo, cúbrelo ligeramente con papel de aluminio y déjalo reposar. Mezcla la ricotta, el cheddar y el provolone en un bol y resérvalo.
- Calienta aceite vegetal en una sartén grande antiadherente a fuego medio. Agrega la cebolla y sazona con sal y pimienta. Cocina hasta que esté blanda y dorada, aproximadamente 10 minutos. Reserva. Corta los filetes en rodajas finas y reserva.
- Coloca las cebollas en cuatro montones. Cubre cada montón con una cuarta parte de la mezcla de quesos, una cuarta parte del filete de chuletón y un panecillo abierto. Asa a la parrilla hasta que el queso se derrita. Levanta cada porción con una espátula, dales la vuelta, cúbrelas con la giardiniera y sirve.
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