filete de queso de Filadelfia
Votos: 1
Tiempo: 1 hora y 15 minutos
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 4 sándwiches
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 4 sándwiches
Valor nutricional por ración:
Tamaño de la porción: 1 de 10 porciones
calorías 259, grasa total 13 GRAMO., grasas saturadas 5 GRAMO., proteínas 17 GRAMO., carbohidratos 18 GRAMO., fibra 1 GRAMO., colesterol 43 mg, sodio 364 mg, azúcar 3 GRAMO.
Tamaño de la porción: 1 de 10 porciones
calorías 259, grasa total 13 GRAMO., grasas saturadas 5 GRAMO., proteínas 17 GRAMO., carbohidratos 18 GRAMO., fibra 1 GRAMO., colesterol 43 mg, sodio 364 mg, azúcar 3 GRAMO.
Jugosas lonchas de rosbif se sirven en panecillos con cebolla y pimientos fritos, cubiertas con una salsa de queso espesa y cremosa. Este es el sándwich Philadelphia Cheesesteak, uno de los favoritos por su combinación de carne de res de primera calidad y queso fundido. Este sándwich se prepara con filete de muslo de res. Tiene un sabor a carne inconfundible, es relativamente económico y perfecto para este sándwich. Para facilitar el corte de la carne en tiras finas, congélela ligeramente y use un cuchillo bien afilado. Sirva los sándwiches preparados inmediatamente.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 450 g de filete de redondo (corte de muslo de ternera)
- 3 cucharadas de aceite de colza (canola)
- 2 cebollas medianas, cortadas en rodajas finas
- 2 pimientos verdes, cortados en tiras
- 1 cucharada de harina
- 1 taza de leche entera tibia
- 1 taza de queso provolone rallado
- 1/4 cucharadita de pimienta de cayena
- 4 panecillos para sándwich, de 12 cm de largo, partidos por un lado.
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Cocinar el plato según la receta:
- Envuelve la carne de res firmemente en papel film y colócala en el congelador durante 45 minutos. La carne debería endurecerse ligeramente.
- Calienta una sartén grande de hierro fundido o una plancha a fuego medio-alto. Agrega 1 cucharada de aceite vegetal. Añade la cebolla y el pimiento, y sazona con sal y pimienta. Cocina hasta que las verduras estén blandas y ligeramente doradas, de 8 a 10 minutos. Reserva media taza de la cebolla y el pimiento fritos para usarlos en otra receta. Tostadas con frijoles, salsa de carne con chile y tomates.
- En una cacerola mediana, calienta una cucharada de aceite vegetal a fuego medio. Agrega la harina y cocina durante 1 o 2 minutos. Incorpora la leche y cocina hasta que empiece a hervir a fuego lento y espese, unos 4 o 5 minutos. Retira del fuego y añade el queso y la pimienta de cayena a la salsa. Remueve de vez en cuando hasta que el queso se derrita por completo. Tapa y mantén la salsa caliente.
- Con un cuchillo afilado, corta la carne en tiras muy finas. Añade la cucharada de aceite restante a una sartén grande, caliéntala a fuego medio-alto y dora la carne hasta que esté cocida a tu gusto, aproximadamente de 1 a 3 minutos por cada lado. Reparte la mezcla de cebolla y pimiento equitativamente entre los cuatro panes. Cubre con la carne frita y la salsa de queso.
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