Sopa de filete de queso de Filadelfia
Votos: 1
Tiempo: 50 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Valor nutricional por ración:
calorías 1025, grasa total 72 GRAMO., grasas saturadas 31 GRAMO., proteínas 62 GRAMO., carbohidratos 33 GRAMO., fibra 2 GRAMO., colesterol 167 mg, sodio 1599 mg, azúcar 3 GRAMO.
calorías 1025, grasa total 72 GRAMO., grasas saturadas 31 GRAMO., proteínas 62 GRAMO., carbohidratos 33 GRAMO., fibra 2 GRAMO., colesterol 167 mg, sodio 1599 mg, azúcar 3 GRAMO.
Esta exquisita sopa está repleta de todos los sabores del sándwich Philly cheesesteak, famoso por sus generosas porciones de jugosa carne a la parrilla y queso fundido. Esta sopa espesa y sustanciosa de queso y verduras se sirve con una cobertura de crutones que recuerda a un pan de sándwich, junto con rebanadas de carne sellada, pimientos pepperoncini y hierbas frescas.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cebolla pequeña, picada
- 1 zanahoria pequeña, picada
- 1/4 cucharadita de semillas de apio
- 2 dientes de ajo picados
- 1/3 cucharada + 2 cucharadas de harina
- 2 cucharaditas de salsa Worcestershire
- 0,5 cucharaditas de salsa picante
- 6 tazas de caldo de pollo ligeramente salado
- 2 panecillos blandos para sándwich, cortados en cubos de 1 cm.
- 200 g de queso cheddar rallado
- 200 g de provolone rallado
- 450 g de filete de ternera o falda de ternera cortado en lonchas finas
- 1/4 taza de pimientos pepperoncini encurtidos cortados en rodajas finas
- 2 cucharadas de perejil fresco picado + extra para servir
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Cocinar el plato según la receta:
- Precalentar el horno a 200°C.
- En una olla de hierro fundido o cacerola de fondo grueso, calienta 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio-alto. Agrega la cebolla, la zanahoria, las semillas de apio y el ajo, y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que la cebolla esté blanda, aproximadamente 3 minutos. Agrega 1/3 de taza de harina, la salsa Worcestershire y la salsa picante; cocina, revolviendo ocasionalmente, durante unos 2 minutos. Agrega el caldo de pollo y 2 tazas de agua y deja que hierva. Reduce el fuego a medio-bajo y cocina a fuego lento hasta que las verduras estén tiernas, aproximadamente 20 minutos.
- Mientras tanto, coloca los cubos de pan en una bandeja para hornear con 1 cucharada de aceite de oliva; sazona con sal y pimienta. Hornea hasta que estén dorados y crujientes, aproximadamente 7 minutos; reserva.
- Licúa la sopa hasta que quede suave. Vuelve a ponerla en la cacerola y llévala a ebullición; luego, reduce el fuego a medio y cocina a fuego lento durante 5 minutos. En un bol, mezcla el queso cheddar, el provolone y las 2 cucharadas de harina restantes; incorpora poco a poco la mezcla de quesos a la sopa, batiendo hasta que el queso se haya derretido por completo. Licúa la sopa de nuevo hasta que quede suave. Viértela de nuevo en la cacerola y deja que hierva a fuego lento; retira del fuego.
- Calienta las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega la carne y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que se dore, aproximadamente 3 minutos. Añade los pimientos pepperoncini y el perejil, y sazona con sal y pimienta. Sirve la sopa en tazones, decora con la carne, los crutones y perejil fresco.
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