Tartaletas con crema de limón y frutos rojos

Votos: 3

Cómo preparar tartaletas de crema de limón y frutos rojos

Tiempo: 2 horas 50 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8

Valor nutricional por ración:

calorías 684, grasa total 45 GRAMO., grasas saturadas 27 GRAMO., proteínas 8 GRAMO., carbohidratos 65 GRAMO., fibra 3 GRAMO., colesterol 226 mg, sodio 37 mg, azúcar 32 GRAMO.

Estas mini tartaletas son fáciles de preparar y parecen recién salidas de una pastelería. Estas tartaletas de masa quebrada crujiente están rellenas de una refrescante crema de limón y coronadas con frutos rojos frescos y crema batida. Con la misma cantidad de ingredientes, puedes preparar una tarta grande, un delicioso centro de mesa para tu celebración de verano.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Tartaletas

1 taza de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
1/3 taza de azúcar
2 yemas grandes
1,5 cucharaditas de extracto de vainilla
2,5 tazas de harina de primera calidad
2-3 cucharadas de agua fría

Crema de limón

3 huevos grandes
12 cucharadas de mantequilla sin sal
1 cucharada de ralladura de limón Meyer
3/4 taza de jugo de limón recién exprimido
3/4 taza de azúcar

Asamblea

0,5 taza de crema batida (opcional)
1 taza de arándanos
8-10 fresas, cortadas en rodajas finas
1 taza de moras
Equipos especiales: 8 moldes pequeños para tarta o 1 molde grande para tarta

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: huevos, ralladura de limón, harina de primera calidad, crema de limón, fresa, frambuesa

Cocinar el plato según la receta:

Con una batidora equipada con el accesorio de pala, bate la mantequilla y el azúcar hasta obtener una mezcla ligera y esponjosa, durante unos 6 minutos. Incorpora las yemas de huevo una a una, luego añade el extracto de vainilla y bate bien. Incorpora suavemente la harina con una espátula. Añade agua fría, una cucharada a la vez, hasta que la masa esté suave. Envuelve la masa en film transparente y refrigera durante 1 hora.
Crema de limón:

En un bol, combine todos los ingredientes, colóquelo al baño maría y revuelva constantemente hasta que la crema espese y alcance los 71 °C (165 °F). Retire del fuego y cuele la crema con un colador de malla fina. Cubra con film transparente, colocándolo directamente sobre la superficie de la crema, y refrigere hasta que esté completamente fría, aproximadamente 1 hora.

Precalentar el horno a 160°C.
Saca la masa del refrigerador y déjala reposar durante 15 minutos (o menos si hace calor en la cocina). Extiéndela sobre una esterilla de silicona hasta obtener un grosor de 0,3 a 0,5 cm. Corta la masa y colócala en moldes para tartaletas.
Consejos culinariosLa masa sobrante se puede usar para cortar figuras decorativas o simplemente hornearla y disfrutarla. Unta la masa con yema de huevo, espolvorea con un poco de azúcar tubinado y hornea hasta que esté dorada, aproximadamente 10 minutos.
Pincha la base de cada tartaleta varias veces con un tenedor y refrigéralas durante 15 minutos.
Coloca las tartaletas en una bandeja para hornear y hornéalas hasta que estén doradas, aproximadamente de 15 a 20 minutos. Deja enfriar antes de rellenarlas.
Si usa crema de leche, bátala en un bol grande hasta que forme picos firmes. Rellene cada tartaleta con unas 3 cucharadas de crema de limón y decore con frutos rojos. Cubra con crema batida y sirva inmediatamente. Las tartaletas se pueden preparar con 20-30 minutos de antelación y conservarse en el refrigerador.