Tartaletas rellenas de mascarpone y calabacín caramelizado

Votos: 2

Cómo preparar tartaletas con relleno de mascarpone y calabacín caramelizado

Tiempo: 1 hora 45 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8

Valor nutricional por ración:

calorías 982, grasa total 51 GRAMO., grasas saturadas 30 GRAMO., proteínas 12 GRAMO., carbohidratos 125 GRAMO., fibra 5 GRAMO., colesterol 193 mg, sodio 288 mg, azúcar 60 GRAMO.

En verano, cuando el calabacín está de temporada, después de probar todo tipo de platos y aperitivos con esta abundante verdura, ¡es hora de pasar a los postres! Estas tartaletas sustituyen la fruta dulce por calabacín tierno caramelizado. Con un relleno dulce de mascarpone y una base de tartaleta crujiente, ¡el sabor es increíble!

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Masa quebrada

1 cucharada + 2 cucharadas de mantequilla sin sal
1 taza de azúcar
1/4 cucharadita de sal
2 huevos grandes
3,5 tazas de harina de primera calidad + extra para el trabajo
Equipos especiales: 8 moldes para tartaletas de 10 cm de diámetro, una manga pastelera

Relleno de mascarpone

0,5 cucharadas de mascarpone
220 g de queso crema
3/4 taza de crema espesa
1/3 taza de azúcar glas
Una pizca de sal
Ralladura de 1 limón
2 cucharadas de jengibre confitado picado

Calabacín al horno con azúcar

4 calabacines
1 taza de azúcar
1 cucharadita de polvo de cinco especias chinas

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: masa quebrada, calabacín, condimento de cinco especias, queso mascarpone, queso fresco, ralladura de limón, fruta confitada

Cocinar el plato según la receta:

Precalentar el horno a 175°C.
Masa quebrada:

En el bol de una batidora de pie, combine la mantequilla, el azúcar y la sal, y bata con el accesorio de pala. Añada los huevos uno a uno, raspando los lados del bol después de cada adición. Incorpore la harina y mezcle a velocidad baja hasta obtener una masa homogénea.

Sobre una superficie enharinada, extiende la masa hasta que tenga un grosor de 0,5 cm y córtala en círculos de 15 cm. Coloca los círculos de masa en ocho moldes para tartaletas de 10 cm y refrigera durante 30 minutos.
Pincha la base de las tartaletas frías con un tenedor. Hornea hasta que las capas estén doradas uniformemente, de 15 a 20 minutos. Deja enfriar completamente antes de rellenarlas.
Relleno de mascarpone:

Con una batidora equipada con varillas, bate el mascarpone y el queso crema. Añade la nata, el azúcar glas y la sal, y continúa batiendo hasta obtener una mezcla ligera y esponjosa, aproximadamente 5 minutos. Una vez que el relleno esté suave, añade la ralladura de limón y el jengibre confitado y mezcla bien. Transfiere el relleno a una manga pastelera con una boquilla redonda grande.
En cuanto saques las tartaletas del horno, aumenta la temperatura del horno a 220 °C.
Calabacín al horno:

Con una mandolina, corta el calabacín en rodajas finas. En un bol grande, mezcla el azúcar y las especias chinas. Añade las rodajas de calabacín y remueve para que se impregnen bien. Coloca las rodajas de calabacín rebozadas en bandejas para hornear forradas con papel vegetal, dejando espacio entre ellas. Hornea hasta que los bordes de las rodajas empiecen a dorarse y el azúcar comience a caramelizarse, de 15 a 20 minutos. Retira del horno y deja enfriar a temperatura ambiente.
Asamblea:

Rellena las tartaletas frías con el relleno. Coloca encima las rodajas de calabacín frías. Si lo deseas, dora los bordes del calabacín con un soplete de cocina.