Tarta de fresa y ruibarbo

Votos: 5

Foto del plato: Steve Girelt

La base está hecha con masa quebrada para tarta. Se rellena con una mezcla de fresas y ruibarbo en rodajas, azúcar, harina, canela y jugo de limón. Luego, se colocan tiras de masa sobre la tarta formando una rejilla.

Tiempo: 2 horas 50 minutos
Complejidad: promedio
Porciones: 8

La tarta de fresa y ruibarbo es un postre tradicional estadounidense.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Para el relleno

550 g de ruibarbo
1100 ml de fresas
1 taza de azúcar granulada
2 cucharadas colmadas de harina
1/2 cucharadita de canela molida
Una pizca de sal
2 cucharaditas de extracto de vainilla
Jugo de 1/2 limón

Para el pastel

2 tazas de harina, más un poco extra para enharinar.
230 g de mantequilla fría sin sal, cortada en trozos
1/2 cucharadita de sal
2 cucharadas de leche
2 cucharadas de azúcar gruesa

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: ruibarbo, fresa, masa quebrada, harina de primera calidad, leche, extracto de vainilla, zumo de limón, canela

Cocinar el plato según la receta:

Prepara la base del pastel: En un bol grande, mezcla la harina, la sal y la mantequilla.

Con cuidado, incorpora la mantequilla directamente a la harina con dos cuchillos afilados. Usa movimientos cruzados hasta que la mantequilla tenga el tamaño de guisantes pequeños (cuanto más suave sea tu mano, más esponjoso quedará el bizcocho). Vierte lentamente 1/2 taza de agua fría y mezcla los ingredientes con un tenedor hasta que la masa empiece a unirse. Cuanto menos amases, mejor. Si la masa está demasiado seca, añade más agua, una cucharada a la vez.

Coloca la masa sobre una superficie enharinada y divídela en dos bolas. Forma un disco con cada bola, envuélvelas en film transparente y refrigéralas durante al menos 30 minutos.
Mientras tanto, pela el ruibarbo y córtalo en trozos de 1,2 cm. Quita los tallos a las fresas y córtalas en rodajas. En un bol grande, mezcla el ruibarbo, las fresas, el azúcar granulada, la harina, la canela, la sal, el extracto de vainilla y el zumo de limón.

Prepara la base de la masa: Precalienta el horno a 220 grados Celsius (425 grados Fahrenheit). Sobre una superficie enharinada, extiende un disco de masa hasta formar un círculo de 30 cm (12 pulgadas). Con un rodillo, colócalo con cuidado en un molde de 22 cm (9 pulgadas) de diámetro. Presiona suavemente la masa con los dedos. No recortes el exceso de masa de los bordes. Extiende el relleno sobre la base.
Prepara la parrilla: Haz rodar el segundo disco formando un círculo con un diámetro de 30 cm.

Con un cuchillo afilado o un cortador de pizza, corta la masa en tiras de 2,5 cm de ancho. Coloca la mitad de las tiras sobre el relleno en una dirección y la otra mitad en la dirección opuesta. Dobla la primera tira por la mitad.

Coloca una tira perpendicular a la primera. Desdobla la tira anterior, colocándola encima de la siguiente, y luego dobla la segunda tira por la mitad.

Añade otra tira perpendicular y luego desdobla las tiras anteriores. Continúa así hasta obtener un patrón de celosía. Pellizca los márgenes de costura de las capas superior e inferior, recortando el exceso.
Hornea el pastel: Unta la superficie del pastel con leche usando las manos y espolvorea con azúcar. Coloca el pastel sobre una bandeja para hornear e introdúcelo en el horno precalentado. Hornea durante 20 minutos, luego baja la temperatura a 190 grados Celsius (375 grados Fahrenheit) y hornea durante otros 50 minutos, hasta que la corteza esté dorada y el relleno burbujee. Deja enfriar el pastel por completo antes de cortarlo.