Cóctel Spritz de Ruibarbo
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 1 cóctel
Este cóctel espumoso de baja graduación alcohólica combina los sabores del ruibarbo, la fresa, los cítricos y la vainilla en un aroma exquisito. Uno de sus ingredientes es la compota de ruibarbo, que le aporta un sabor fabuloso, y que solo se puede preparar en casa. La compota se elabora con ruibarbo, fresas y ralladura de naranja y limón. Rinde una buena cantidad que se puede conservar en el refrigerador durante varios días y utilizar en cócteles u otros postres. Para esta bebida, se mezcla un poco de compota con Aperol, jugo de limón, ginebra y una generosa cantidad de vino espumoso (como Prosecco). Sírvalo bien frío con una rodaja de fresa.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 110 g de ruibarbo picado
- 1 taza de fresas sin tallo
- Ralladura y zumo de media naranja
- Ralladura de medio limón
- 0,5 tazas de azúcar
- 3/4 cucharadita de extracto de vainilla
- 40 ml. Aperol
- 15 ml de ginebra
- 7 ml de zumo de limón recién exprimido
- 60 ml de Prosecco u otro vino espumoso
- Una rodaja de fresa para servir.
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Cocinar el plato según la receta:
- Hacer compotaEn un bol, combine el ruibarbo, las fresas, la ralladura y el jugo de naranja, la ralladura de limón, el azúcar y la vainilla. Deje reposar a temperatura ambiente durante unos 30 minutos. Luego, vierta la mezcla en una cacerola y cocine a fuego lento hasta que espese, aproximadamente 20 minutos; deje enfriar. Licúe con una batidora de mano hasta obtener una consistencia suave. La compota se puede conservar en el frigorífico hasta 5 días..
- Mezcla Aperol, ginebra, zumo de limón y 15 ml de compota en una coctelera llena de hielo. Agita hasta que esté bien frío, aproximadamente 1 minuto.
- Cuela la mezcla en un vaso lleno de hielo. Completa con Prosecco y decora con una rodaja de fresa.
Autor de la receta - Julie Rayner ha sido galardonada con el premio a la "Mejor Mentora de Bar" por introducir nuevas bebidas espirituosas en las cartas de los bares lounge, y también aparece en programas de cocina e interpreta a sí misma en películas.
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