Milhojas con helado de fresas, ruibarbo y crema agria

Votos: 3

Tiempo: 1 hora 25 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Valor nutricional por ración:

calorías 1276, grasa total 50 GRAMO., grasas saturadas 21 GRAMO., proteínas 14 GRAMO., carbohidratos 201 GRAMO., fibra 7 GRAMO., colesterol 70 mg, sodio 266 mg, azúcar 156 GRAMO.

Este postre por capas es una reinterpretación primaveral del pastel Napoleón. Capas de hojaldre se alternan con un relleno agridulce de ruibarbo y fresa, todo espolvoreado con azúcar glas. El postre se sirve con una bola de helado casero de crema agria.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Postre

1 lámina de hojaldre congelado (250 g), descongelada
Harina de primera calidad para trabajar con masa.
3 cucharadas de azúcar, divididas
Relleno de fresa y ruibarbo (ver receta a continuación)
Azúcar glas, para espolvorear
Helado de crema agria, receta a continuación

Relleno de fresa y ruibarbo

1 y 1/3 tazas de azúcar
1 cucharada de maicena
450 g de ruibarbo, cortado en trozos de 2,5 cm (aproximadamente 3 tazas)
1 cucharada de ralladura de naranja
2 cucharadas de jugo de naranja recién exprimido
4 tazas de fresas picadas

helado de crema agria

2 tazas de leche
2 cucharadas + 1/3 de taza de jugo de limón recién exprimido
2 cucharadas de crema fresca
1 taza de azúcar

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: hojaldre, fresa, ruibarbo, ralladura de naranja, almidón, cCrea agria, leche

Cocinar el plato según la receta:

Precalienta el horno a 200 °C. Cubre una bandeja para hornear con papel pergamino.
Coloca la lámina de masa sobre una superficie de trabajo. Si la masa está un poco pegajosa, enharínala. Extiende la masa hasta formar un cuadrado de aproximadamente 25 cm. Corta el cuadrado en 4 cuadrados de 12,5 cm y luego córtalos por la mitad en diagonal para crear 8 triángulos. Espolvorea cada triángulo uniformemente con 2 cucharadas de azúcar. Coloca los triángulos, con el lado azucarado hacia arriba, en una bandeja para hornear. Hornea hasta que estén dorados, aproximadamente 25 minutos. Deja enfriar. Corta por la mitad horizontalmente (un cuchillo de sierra funciona mejor).

Coloca la mitad del triángulo en un plato para servir. Vierte encima un poco de relleno de fresa y ruibarbo.
Añade otro medio triángulo y un poco más de relleno, y repite el proceso hasta completar cuatro capas. Espolvorea con azúcar glas y sirve con un chorrito de salsa de frutas. Coloca un poco de helado de crema agria al lado del pastel. Sirve inmediatamente.

Relleno de fresa y ruibarbo:

En un tazón pequeño, bate el azúcar y la maicena hasta obtener una mezcla homogénea. En una cacerola, combina el ruibarbo, la mezcla de azúcar y maicena, la ralladura y el jugo de naranja, y la mitad de las fresas. Mezcla bien. Deja reposar la mezcla durante unos 15 minutos para que se ablande (que suelte su jugo). Luego, coloca la cacerola a fuego medio y cocina a fuego lento hasta que el ruibarbo esté tierno pero conserve su forma, revolviendo ocasionalmente, durante unos 7 minutos. Deja enfriar el relleno durante unos 15 minutos y luego incorpora las fresas restantes.
helado de crema agria:
Rendimiento: aproximadamente 1 litro.

Vierta la leche en un tazón grande, agregue 2 cucharadas de jugo de limón y deje reposar durante un par de minutos.

Agrega la crema agria, el 1/3 de cucharadita restante de jugo de limón y el azúcar. Mezcla hasta obtener una consistencia suave. Vierte la mezcla en una heladera y bate según las instrucciones del fabricante. Congela hasta que cuaje.

Postre:
Todos los ingredientes para este postre se pueden preparar con un día de antelación y guardar por separado. Coloca las capas en un recipiente, ciérralo herméticamente y déjalo a temperatura ambiente. Cubre el relleno y refrigéralo. Calienta el relleno antes de usarlo.