Crostata con fresas y ruibarbo

Votos: 1

Cómo preparar una crostata de fresa y ruibarbo

Tiempo: 2 horas 40 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6

Valor nutricional por ración:

calorías 352, grasa total 19 GRAMO., grasas saturadas 11 GRAMO., proteínas 5 GRAMO., carbohidratos 43 GRAMO., fibra 2 GRAMO., colesterol 77 mg, sodio 174 mg, azúcar 18 GRAMO.

Esta tarta fácil no requiere habilidades especiales, y su encanto reside en su sencillez, su aspecto rústico y la exquisita combinación de ruibarbo ácido y fresas dulces. El relleno se extiende sobre una lámina de masa estirada, se doblan los bordes para evitar que se salga, y la crostata se hornea directamente en la bandeja; no se necesita molde.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Pastel

1 y 1/4 tazas de harina de primera calidad + extra para trabajar con la masa.
2 cucharadas de azúcar
0,5 cucharaditas de sal gruesa
110 g de mantequilla sin sal fría, cortada en cubos
6-7 cucharadas de agua helada

Relleno

340 g de ruibarbo (aproximadamente 3 tallos grandes), cortado en trozos de 1 cm.
1 cucharada de mantequilla sin sal
1/3 taza de azúcar
2 tazas de fresas, cortadas en cuartos
2 cucharadas de maicena
1 huevo grande (para cepillar)

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: fresa, ruibarbo, harina de primera calidad, huevos, almidón

Cocinar el plato según la receta:

Pastel:

En un procesador de alimentos, combine la harina, el azúcar y la sal. Añada la mantequilla y pulse hasta obtener una textura similar a la de la harina gruesa. Agregue el agua y pulse hasta que la masa esté suave. Coloque la masa sobre un trozo de film transparente, dele forma de disco y envuélvala bien. Refrigere hasta que esté completamente firme, al menos durante una hora, o hasta mañana.
Coloca la masa sobre un trozo de papel de horno ligeramente enharinado y extiéndela con un rodillo hasta formar un círculo de 30 cm. Refrigera hasta que esté completamente firme, aproximadamente 20 minutos.

Precalentar el horno a 220°C.
Relleno:

Coloca el ruibarbo y la mantequilla en una sartén y calienta a fuego medio. Cocina hasta que el ruibarbo esté ligeramente blando, aproximadamente 3 minutos. Agrega el azúcar. Coloca las fresas en un bol y añade el ruibarbo blando. Espolvorea con maicena y mezcla bien.
Coloca el papel de horno con la masa sobre una bandeja de horno plana o una bandeja con borde invertida. Extiende el relleno sobre la masa, dejando un borde de 4 cm, y luego dobla los bordes sobrantes sobre el relleno. Bate el huevo con una cucharada de agua en un recipiente pequeño. Pinta ligeramente la masa con el huevo batido.
Hornee hasta que esté dorado, de 30 a 40 minutos. Deje enfriar sobre la bandeja de horno y luego transfiera con cuidado la crostata a una fuente para servir.