Tarta de queso de calabaza en olla de cocción lenta con base de galletas de jengibre.
Votos: 2
Tiempo: 9 horas 10 minutos
Complejidad: promedio
Porciones: 8-12
Complejidad: promedio
Porciones: 8-12
Receta paso a paso para preparar tarta de queso de calabaza en olla de cocción lenta con base de galletas de jengibre.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
Urdimbre
- 24 galletas de jengibre crujientes
- 1/4 de taza y 1 cucharada (15 g) de mantequilla sin sal, derretida
- Sal gruesa
Relleno
- 450 g de requesón a temperatura ambiente
- 1 taza de azúcar moreno claro
- 3/4 taza puré de calabaza
- 1/4 taza de crema agria
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
- 1 cucharadita de especias para pastel de calabaza
- 3 huevos grandes a temperatura ambiente
- Equipo especial: sartén redonda de 20 cm con bordes desmontables
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Cocinar el plato según la receta:
- Corta una hoja grande de papel de aluminio (de unos 50 cm de largo) y enróllala formando un cilindro de 2,5 cm. Enróllalo hasta formar un anillo de unos 20 cm de diámetro. Llena una olla multifunción de 6-7 litros con agua hasta una profundidad de poco más de un centímetro y coloca el anillo de papel de aluminio en el fondo.
Prepara la base para el pastel:
En un procesador de alimentos, triture las galletas hasta convertirlas en migas. Añada 1/4 de taza de mantequilla derretida y una pizca de sal, y procese hasta que la mezcla tenga una consistencia similar a la arena húmeda. Engrase un molde de 20 cm con la mantequilla derretida restante. Extienda las migas de galleta sobre el fondo y los lados del molde.Prepara el relleno del pastel de queso:
Limpia el procesador de alimentos, agrega el queso crema y el azúcar moreno, y procesa hasta obtener una mezcla homogénea. Raspa los bordes, agrega el puré de calabaza, la crema agria, el extracto de vainilla y la mezcla de especias para pastel de calabaza, y procesa hasta que quede suave. Agrega los huevos y procesa nuevamente. Vierte el relleno en la base.- Coloca con cuidado el pastel de queso sobre papel de aluminio en la olla de cocción lenta. Coloca varias capas de papel de cocina debajo de la tapa y cocina a fuego lento durante 4 horas. Pasado este tiempo, deja enfriar el pastel de queso en la olla de cocción lenta durante 2 horas.
- Retire el pastel de queso, cúbralo con film transparente y refrigérelo por completo, al menos 3 horas y hasta 3 días. Antes de servir, pase un cuchillo pequeño por el borde del pastel y retire el aro exterior.
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