Pastel helado con galletas de mantequilla de cacahuete en rodajas

Votos: 2

Tiempo: 45 minutos más tiempo de congelación
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6 - 8

Hornea con anticipación las galletas de mantequilla de maní precortadas, y este pastel frío se armará en un instante. Lo más difícil será esperar a que cuaje en el refrigerador, así que lo mejor es armarlo la noche anterior y servirlo al día siguiente. Las galletas de mantequilla de maní formarán la base y las capas de este pastel. Simplemente colócalas en un molde rectangular para pan, alternándolas con capas gruesas de crema batida. Una vez que la crema haya cuajado en el refrigerador, rocía el pastel con un glaseado sencillo de mantequilla de maní. Este postre luce espectacular, y su sabor y textura cautivan con cada bocado.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Pastel helado

1 taza de harina de primera calidad
1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio
1/8 cucharadita de sal fina
70 g de mantequilla sin sal, ablandada
1/3 taza de mantequilla de cacahuete cremosa
1/3 taza de azúcar moreno claro bien compactado
24 mitades de cacahuete
3 tazas de crema espesa
1/3 taza de azúcar glas

glaseado de mantequilla de cacahuete

5 cucharadas de leche
1/4 taza de azúcar glas
1/4 taza de mantequilla de cacahuete cremosa

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: harina de primera calidad, Manteca de cacahuete, azúcar moreno, Maní, crema, leche

Cocinar el plato según la receta:

En un bol mediano, combine la harina, el bicarbonato de sodio y la sal.

En otro bol mediano, combine la mantequilla, la mantequilla de cacahuete y el azúcar moreno. Bata con una batidora eléctrica hasta que esté suave y esponjosa, aproximadamente 2 minutos. Añada la mezcla de harina y amase hasta formar una masa. Forme un cilindro con la masa y colóquelo sobre un trozo de film transparente de 45 cm de largo. Con las manos, dé forma al cilindro de unos 17,5 cm de largo y 5 cm de diámetro. Envuelva la masa en film transparente.
Retuerce ambos extremos como si fueran un bastón de caramelo y apriétalos bien para que la masa quede bien envuelta (puede que el rollo se encoja hasta unos 15 cm, pero no hay problema). Mete los extremos retorcidos debajo de la masa y refrigera hasta que esté firme, al menos 2 horas.

Cuando las galletas estén listas para hornear, precaliente el horno a 175 °C (350 °F) y coloque dos rejillas en la bandeja central. Cubra dos bandejas para hornear con papel pergamino. Retire el envoltorio de plástico de la masa y, con un cuchillo afilado, corte el rollo en rodajas redondas de 0,3 cm de grosor. Coloque las rodajas en las bandejas para hornear, separándolas aproximadamente 2,5 cm (1 pulgada), con unas 12 galletas por bandeja. Presione medio cacahuete en el centro de cada galleta. Si la masa aún está muy fría, puede que se agriete ligeramente alrededor del cacahuete. Simplemente presiónelo con el dedo.
Hornea las galletas hasta que los bordes estén bien dorados, de 10 a 12 minutos. A mitad del horneado, gira las bandejas y deja que se enfríen ligeramente en las bandejas durante 5 minutos, luego pásalas a una rejilla para que se enfríen por completo.
En un bol grande, combine la nata para montar y el azúcar glas y bata con una batidora de mano hasta que se formen picos firmes.
Pastel helado.

Forra un molde rectangular de 1,5 litros con film transparente. El film debe sobresalir unos 5 cm por los bordes del molde. Coloca 5 galletas boca abajo en una sola capa en el fondo del molde. Las galletas deben tocarse, pero sin superponerse. Cubre con 1 taza de nata montada y extiéndela uniformemente sobre las galletas. Repite el proceso de capas 3 veces más. Coloca las últimas 4 galletas sobre la nata montada y cúbrelas con las galletas restantes. Cubre todo con los bordes sobrantes del film transparente. Refrigera el pastel durante toda la noche.
glaseado de mantequilla de cacahuete.

Justo antes de servir, bate en un bol la leche, el azúcar glas y la mantequilla de cacahuete hasta obtener una mezcla homogénea.

Para servir, voltee el pastel sobre un plato y retire el film transparente. Rocíe el glaseado sobre toda la superficie del pastel. Reserve el glaseado restante para rociar sobre las porciones individuales. Sirva inmediatamente.