Barra de chocolate con galletas y caramelo

Votos: 2

Tiempo: 4 horas 20 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 32

Valor nutricional por ración:

calorías 235, grasa total 11 GRAMO., grasas saturadas 6 GRAMO., proteínas 3 GRAMO., carbohidratos 32 GRAMO., fibra 1 GRAMO., colesterol 20 mg, sodio 80 mg, azúcar 22 GRAMO.

¡Los amantes de las barras de chocolate Twix ahora pueden montar una mini fábrica en su propia cocina! Esta receta revela el secreto para unas galletas suaves y un caramelo masticable. Las barras quedan igual de deliciosas, pero elaboradas con ingredientes naturales y fáciles de usar, alcanzando un nivel completamente nuevo.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

2 tazas de harina de primera calidad + extra para enharinar
1/4 cucharadita de levadura en polvo
1/4 cucharadita de sal marina fina
110 g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente.
1/3 taza de azúcar
1 huevo grande
560 g de chocolate con leche, troceado.
2 cucharadas de aceite de colza (canola)
2 tazas de caramelos blandos sin envolver (54 piezas)
2 cucharadas de crema espesa
Equipos especiales: brocheta de madera, termómetro electrónico de cocina y manga pastelera de plástico

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: harina de primera calidad, crema, chocolate con leche, huevos, escamas de sal marina, caramelo

Cocinar el plato según la receta:

Coloca una rejilla en el centro del horno y precaliéntalo a 160 °C. Cubre una bandeja para hornear con papel pergamino.
En un bol mediano, mezcla la harina, el polvo para hornear y la sal. Con una batidora a velocidad media-alta, bate la mantequilla y el azúcar hasta obtener una mezcla ligera y esponjosa, de 5 a 7 minutos. Agrega el huevo y bate hasta que se incorpore por completo. Incorpora poco a poco la mezcla de harina y amasa a velocidad baja hasta que la masa se integre (no la batas en exceso). Transfiere la masa a una superficie enharinada y dale forma rectangular. Envuelve la masa en film transparente y refrigérala durante al menos 30 minutos.

Sobre una superficie ligeramente enharinada, extiende la masa hasta que tenga un grosor aproximado de 20 cm y 0,5 cm de ancho. Divide la masa en cuatro partes y corta cada una en ocho bastones. Cada galleta tendrá aproximadamente 10 cm de largo y 1 cm de ancho. Con un palillo de madera, haz tres agujeros en la parte superior de cada galleta, con una separación aproximada de 2,5 cm entre ellos. Coloca las galletas en la bandeja para hornear preparada.
Hornea, girando la bandeja a la mitad del tiempo de cocción, hasta que estén doradas, de 25 a 28 minutos. Deja enfriar completamente en la bandeja y luego transfiere las galletas a una rejilla.
Mientras tanto, mezcla el chocolate y el aceite de canola en un recipiente pequeño apto para microondas y derrítelos en el microondas, revolviendo cada 30 segundos. Con un cuchillo de mantequilla o una espátula, extiende el chocolate sobre la base de cada galleta y colócalas con el chocolate hacia arriba sobre una rejilla. Refrigera hasta que el chocolate se endurezca, aproximadamente 20 minutos. Dales la vuelta a las galletas.
En un recipiente mediano apto para microondas, combine el caramelo y la crema de leche y derrítalos, revolviendo cada 30 segundos, durante aproximadamente 2 minutos. Deje enfriar el caramelo a 37 °C (98 °F) y luego transfiéralo a una manga pastelera. Corte una esquina de la manga y dibuje una tira de caramelo sobre el lado descubierto de cada galleta. Si las tiras de caramelo no quedan uniformes, dele forma con las manos (el caramelo estará maleable en este punto). Coloque las galletas en la rejilla, con el caramelo hacia arriba, y refrigérelas hasta que el caramelo se endurezca, aproximadamente 20 minutos.
Rocía cada galleta con chocolate derretido o sumerge el lado caramelizado en el chocolate hasta que quede completamente cubierto. Una vez que las galletas estén completamente cubiertas, rocíalas de nuevo con chocolate para crear rayas horizontales. Colócalas en la rejilla para que se endurezcan, aproximadamente 2 horas. Conservar en un recipiente hermético durante un máximo de 5 días..

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