Pastel de cerveza de chocolate

Votos: 1

Cómo hacer pastel de cerveza con chocolate

Tiempo: 4 horas 25 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 18

Valor nutricional por ración:

calorías 485, grasa total 24 GRAMO., grasas saturadas 15 GRAMO., proteínas 4 GRAMO., carbohidratos 64 GRAMO., fibra 2 GRAMO., colesterol 83 mg, sodio 355 mg, azúcar 48 GRAMO.

En este pastel de chocolate, las notas a malta y cacao tostado de la cerveza stout se realzan con la adición de leche malteada en polvo y cacao alcalinizado. El pastel terminado se empapa en almíbar de cerveza stout, se cubre con un glaseado ligero y se espolvorea con trocitos de caramelo bañados en chocolate. Este pastel es el capricho navideño perfecto para adultos.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Vidriado

1,5 tazas de azúcar granulada
1/3 taza de harina de primera calidad
0,5 cucharaditas de sal gruesa
1,5 tazas de leche
110 g de mantequilla sin sal, ablandada
2 cucharaditas de extracto de vainilla
2 barritas de toffee cubiertas de chocolate, de 30 g cada una, por ejemplo Heath, finamente picadas (aproximadamente 0,5 taza)

Pastel

110 g de mantequilla sin sal, derretida y ligeramente enfriada, más un poco extra para engrasar la sartén.
3/4 taza de cacao en polvo alcalinizado, más un poco extra para enharinar la sartén.
2 tazas de harina de primera calidad
2 tazas de azúcar moreno claro
1/4 cucharada de leche malteada en polvo
2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
1 cucharadita de levadura en polvo
1 cucharadita de sal gruesa
2 huevos grandes, a temperatura ambiente
1 cucharadita de extracto de vainilla
2 botellas de 0,33 L de bebida alcohólica reglamentaria, como Guinness, a temperatura ambiente.
1/4 taza de azúcar granulada

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: harina de primera calidad, huevos, leche, cerveza Guinness, iris, cacao

Cocinar el plato según la receta:

Vidriado:

En una cacerola mediana, combine el azúcar, la harina y la sal, luego agregue la leche. Coloque la cacerola a fuego medio y deje que hierva, revolviendo constantemente. Continúe cocinando, revolviendo constantemente, durante 3 minutos (el sabor a harina cruda debería desaparecer). Retire la cacerola del fuego y transfiera la base del glaseado a un recipiente poco profundo. Cubra la base del glaseado directamente con papel film y refrigere hasta que esté completamente fría, al menos 2 horas.
Mientras tanto, precalienta el horno a 175 °C. Engrasa con mantequilla un molde metálico de 22 x 32 cm. Cubre el fondo y los lados con papel de horno, engrasa el papel con mantequilla y espolvorea con cacao en polvo.

Al medir la harina, viértala con una cuchara en una taza medidora seca y retire el exceso. Si toma la harina directamente de la bolsa con la taza medidora, la compactará y los productos horneados quedarán secos.

Pastel:

En un bol, mezcla la harina, el azúcar moreno, el cacao, la leche malteada en polvo, el bicarbonato de sodio, el polvo para hornear y la sal. En otro bol, bate la mantequilla, los huevos, la vainilla y 2 tazas de cerveza negra hasta obtener una mezcla homogénea. Vierte la mezcla líquida sobre la mezcla de harina y amasa hasta formar una masa. Vierte la masa en el molde preparado y hornea hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio, de 40 a 45 minutos.
Mientras tanto, vierte los 3/4 de taza restantes de cerveza negra en una cacerola pequeña y llévala a ebullición a fuego alto. Cocina hasta que la cerveza se reduzca a 1/3 de taza, de 5 a 6 minutos. Retira del fuego y agrega el azúcar granulada, revolviendo hasta que se disuelva por completo. Deja enfriar el jarabe de cerveza.
Deja enfriar el pastel en el molde durante 30 minutos, luego desmóldalo sobre una rejilla y retira el papel de hornear. Vuelve a colocar el pastel boca abajo sobre otra rejilla. Con un palillo o brocheta de madera, haz algunos agujeros por todo el pastel y vierte uniformemente el jarabe de cerveza por encima. Deja que el pastel se enfríe por completo y luego pásalo a una fuente o bandeja para servir.
Saca el glaseado del refrigerador y déjalo reposar 20 minutos a temperatura ambiente. Con una batidora a velocidad media, bate la mantequilla para el glaseado hasta que esté suave y esponjosa, aproximadamente 3 minutos. Agrega un tercio del glaseado y bate hasta que esté homogéneo. Agrega la mitad del glaseado restante y bate hasta que esté suave, luego agrega el resto del glaseado y la vainilla y bate hasta que esté suave y esponjoso, aproximadamente 3 minutos.
Extiende el glaseado sobre el pastel, cubriéndolo uniformemente por encima y por los lados con una espátula o un cuchillo de mantequilla. Espolvorea con chocolate triturado y refrigera hasta que el glaseado se endurezca, al menos 30 minutos o toda la noche.