Batido de fresa con cobertura de galleta

Votos: 1

Tiempo: 3 horas 25 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

La base de este magnífico batido es una mermelada casera rápida, que se añade a la bebida, dándole un delicado tono rosado y un sabor agradable, y que sirve como un vibrante adorno al servirlo. Si se le añaden galletas caseras desmenuzadas, se convierte no solo en un postre, sino también en un delicioso tentempié.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Base de fresa

450 g de fresas frescas
3 cucharadas - 1/4 de taza de azúcar granulada (dependiendo de la dulzura de las bayas)
3 cucharadas de mermelada de fresa
2 cucharaditas de jugo de limón

Batido

1/4 taza de leche entera
280 g de helado de vainilla de alta calidad
Fresas enteras, para decorar
Media galleta de azúcar, desmenuzada, para decorar

galletas de azúcar

2 tazas de harina de primera calidad + extra para trabajar con la masa
2 cucharaditas de levadura en polvo
0,5 cucharaditas de bicarbonato
0,5 cucharaditas de sal
6 cucharadas de mantequilla sin sal fría, cortada en trozos pequeños, + 4 cucharadas de mantequilla derretida
3/4 taza de leche agria fría o kéfir
Nata espesa para engrasar la masa
Azúcar para espolvorear

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Cocinar el plato según la receta:

Base de fresa:

Coloca las fresas en un bol, añade el azúcar y mezcla suavemente. Deja reposar las fresas a temperatura ambiente durante 30 minutos, hasta que empiecen a ablandarse y suelten su jugo.
Coloca las bayas y su jugo en una cacerola mediana, agrega la mermelada y cocina a fuego medio hasta que se ablanden ligeramente. Machaca las bayas con un machacador de papas o el dorso de un tenedor y continúa cocinando, revolviendo ocasionalmente, hasta que la mezcla espese y adquiera consistencia de mermelada, aproximadamente 20 minutos. Retira del fuego y agrega el jugo de limón. Transfiere a un recipiente, tapa y refrigera hasta que esté completamente frío y espeso, al menos 2 horas.

Batido:

Combina la leche y media taza de base de fresa en una licuadora y licúa durante 5 segundos. Agrega el helado y licúa hasta obtener una mezcla homogénea, aproximadamente 10 segundos. Rocía con la base de fresa, espolvorea con el pan desmenuzado y decora con fresas.
Galletas

Precalienta el horno a 230 °C. En un bol grande, mezcla la harina, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio y la sal. Con un mezclador de repostería, incorpora trozos de mantequilla fría hasta obtener una textura similar a la de la harina gruesa. Agrega la leche agria y mezcla hasta que la masa comience a unirse.

Coloca la masa sobre una superficie ligeramente enharinada. Extiéndela con un rodillo hasta formar un rectángulo de 25 x 30 cm y unos 2 cm de grosor. Corta círculos con un cortador de 7,5 cm de diámetro. Junta los recortes de masa, extiéndelos de nuevo y corta más círculos. Coloca los círculos de masa sobre una bandeja de horno forrada con papel vegetal, úntalos con nata y espolvoréalos con azúcar. Hornea los bollos hasta que estén dorados, de 12 a 15 minutos. Retíralos del horno y úntalos con la mantequilla derretida restante. Rinde: 8 bollos.