Quiche Lorraine - una tarta a base de tortitas

Votos: 1

Cómo hacer Quiche Lorraine - Pastel de crepes - Quiche Lorraine

Foto del plato: Johnny Miller

Tiempo: 2 horas.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6

En lugar de añadir un relleno de huevos, beicon y queso a una base de masa quebrada, Alton Brown utiliza tortitas de hierbas como base, colocadas en un molde para magdalenas para formar las cavidades.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Para panqueques:

1 huevo grande
6 cucharadas de leche entera
0,5 tazas de harina de trigo
1,5 cucharadas de mantequilla derretida, más un poco más para engrasar la sartén.
2 cucharadas de hierbas frescas picadas
1/8 cucharadita de sal de mesa

Para el pastel:

1 cucharadita de mantequilla
1/4 taza de cebolla picada
2 lonchas de beicon, cocidas y picadas
4 huevos grandes
170 g de leche entera (3/4 de taza)
Sal de mesa y pimienta recién molida
30 gramos de queso cheddar rallado (aproximadamente 1/4 de taza)

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Cocinar el plato según la receta:

Preparar panqueques: En una licuadora, combine todos los ingredientes para panqueques (excepto el aceite para engrasar la sartén) y 1/4 de taza de agua. Licúe durante 10 segundos. Refrigere la masa durante 1 hora; esto permitirá que las burbujas se asienten, reduciendo el riesgo de que los panqueques se rompan durante la cocción. La masa se puede conservar en el refrigerador hasta por 48 horas.
Calienta una sartén antiadherente pequeña (de unos 15 cm) a fuego lento. Engrasa con mantequilla. Vierte 1/4 de taza de masa para panqueques en el centro de la sartén y extiéndela uniformemente. Cocina cada panqueque durante 30 segundos y dale la vuelta. Cocina durante otros 10 segundos y luego pásalo a una tabla de cortar. Repite el proceso hasta terminar con toda la masa. Apila los panqueques para que se enfríen. Una vez fríos, puedes apilarlos y guardarlos en bolsas de plástico herméticas en el refrigerador durante varios días o congelarlos hasta por 2 meses.

Prepara el pastel: Precalienta el horno a 160 °C (325 °F). Derrite la mantequilla en una sartén pequeña y sofríe la cebolla hasta que esté transparente. En un tazón pequeño, mezcla la cebolla con el tocino picado. En otro tazón, bate los huevos con la leche y sazona con sal y pimienta.
En un molde para muffins antiadherente de 6 cavidades, coloque una tortita en cada cavidad. Asegúrese de que los bordes de las tortitas estén ligeramente doblados y sobresalgan del molde. Vierta la mezcla de tocino y cebolla en cada cavidad. Esparza el queso uniformemente sobre cada cavidad. Vierta la mezcla de huevo en los moldes, asegurándose de que cada muffin tenga una forma uniforme. Coloque el molde en el horno y hornee durante 25-30 minutos, o hasta que la mezcla de huevo esté completamente cuajada. Deje reposar los muffins durante 5 minutos antes de servir.

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