Tiempo: 2 horas 15 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6

Esta fina barra de merengue está rellena del exquisito sabor del moca con toques de chocolate, café y almendra. Crujiente y ligera, es una excelente alternativa al chocolate tradicional y un capricho único para compartir con amigos y familiares.

Ingredientes:

• 1/2 taza de agujas de almendra blanqueadas, divididas
• 1 cucharadita de azúcar + 1/4 cucharada.
• Claras de 4 huevos
• Una pizca de sal
• 1 cucharada de café espresso instantáneo en polvo
• 1/3 cucharada de mini gránulos de chocolate para espolvorear

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

huevos, harina de almendras, café, almendra, pepitas de chocolate (gránulos)

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Preparación:

Paso 1
• Precalienta el horno a 120 °C. Cubre una bandeja para hornear con una lámina de silicona o papel de horno.
Paso 2
• Coloca 1/4 de taza de almendras blanqueadas y 1 cucharadita de azúcar en un procesador de alimentos y pulsa hasta que la mezcla tenga una consistencia similar a la harina de maíz. Pica finamente las almendras restantes y resérvalas para decorar.
Paso 3
• En el bol de una batidora de pie, bate las claras con la sal hasta que se formen picos muy suaves. En un bol pequeño, mezcla el cuarto de taza de azúcar restante con el café expreso en polvo. Con la batidora a baja velocidad, vierte gradualmente la mezcla de azúcar y café en la mezcla de huevo, una cucharada a la vez, batiendo solo hasta que se formen picos firmes (no batas en exceso). Incorpora suavemente la harina de almendras.
Paso 4
• Con una espátula grande, extiende el merengue sobre la bandeja de horno formando una capa uniforme de aproximadamente 1 cm de grosor. Espolvorea uniformemente con almendras finamente picadas y pepitas de chocolate.
Paso 5
• Hornea el merengue durante 1 hora. Apaga el horno y déjalo dentro para que se seque y enfríe durante otra hora. Rompe el merengue en trozos y sírvelo.
Paso 6
• Nota
  
  Si el merengue está gomoso y no crujiente, vuelva a meterlo en el horno a 95 °C durante unos 30 minutos para que se seque. Después, apague el horno y déjelo enfriar. Los trozos de merengue sobrantes se pueden guardar en un recipiente hermético en un lugar fresco y seco hasta por 3 días.

Votos: 1