merengues de limón
Votos: 2
Tiempo: 3 horas 20 minutos
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 42 merengues
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 42 merengues
El extracto de limón realza el sabor y el aroma del merengue clásico. Basta con añadir unas gotas al batir las claras con azúcar. Una pizca de crémor tártaro ayudará a batir la mezcla más rápido y a que conserve su forma. Seca los merengues en un horno tibio hasta que no se doren. Espera a que estén completamente secos antes de servirlos. Los merengues son un delicioso capricho por sí solos, pero también se pueden usar para decorar pasteles y otros postres.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- Claras de 3 huevos grandes
- Una pizca de sal fina
- 1/4 cucharadita de crémor tártaro
- 3/4 taza de azúcar extrafina
- 1/4 - 0,5 cucharadita de extracto de limón
- Equipos especiales: manga pastelera con boquilla de estrella
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Cocinar el plato según la receta:
- Coloque las rejillas en el tercio superior e inferior del horno y precaliéntelo a 120 °C.
- En un bol grande, bate las claras de huevo con la sal a velocidad media con una batidora eléctrica hasta que estén espumosas. Añade el crémor tártaro y sigue batiendo hasta que se formen picos suaves. Sin detener la batidora, incorpora gradualmente el azúcar y continúa batiendo hasta que se formen picos firmes. Añade el extracto de limón.
- Transfiera la mezcla a una manga pastelera con boquilla de estrella y forme merengues de 2,5 cm de diámetro sobre las bandejas para hornear preparadas, dejando una separación de unos 2 cm entre ellos. Hornee hasta que los merengues estén opacos, ligeros y secos, aproximadamente 1 hora.
- Apaga el horno, pero deja los merengues dentro con la puerta ligeramente abierta hasta que estén completamente fríos y secos, aproximadamente 2 horas. Los merengues se pueden conservar en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por 2 días..
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