Pizza cerrada con espinacas

Votos: 1

Tiempo: 2 horas 40 minutos
Complejidad: promedio
Porciones: 6 - 8

Pizza cerrada con espinacas: una receta detallada.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

225 g de salchicha italiana picante picada (sin la tripa)
2 manojos (340 g) de espinacas frescas picadas gruesas, sin tallos (aproximadamente 12 tazas) o 1 paquete (300 g) de espinacas congeladas (descongeladas y escurridas)
1 paquete (425 g) de ricotta de leche entera
340 g de queso mozzarella rallado grueso
1/3 cucharada de queso parmesano rallado, más 2 cucharadas de l.
110 g de jamón serrano cortado en lonchas finas y trozos grandes
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharadita de ajo machacado
4 yemas batidas de huevos de categoría CO
Masa quebrada (receta a continuación)
1 huevo batido categoría CO

Masa quebrada:

3,5 tazas de harina de trigo de primera calidad
3/4 taza (170 g) de mantequilla fría, cortada en trozos
1/4 taza de manteca vegetal fría y dura, cortada en trozos
1 cucharadita de sal
3 huevos batidos categoría CO
2-4 cucharadas de agua helada

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: embutido, espinaca, masa quebrada, harina de primera calidad, huevos, queso ricotta, queso mozzarella, queso parmesano, jamón curado, jamón serrano, ajo

Cocinar el plato según la receta:

Coloca una rejilla en la parte inferior del horno y precaliéntalo a 190 °C.

En una sartén grande y pesada, calienta una cucharada de aceite a fuego medio. Agrega la carne de salchicha y fríela hasta que esté dorada, aproximadamente 5 minutos, desmenuzándola. Agrega el ajo y fríelo hasta que esté fragante, aproximadamente 1 minuto.

Transfiera la mezcla a un recipiente pequeño y déjela enfriar.
Mientras tanto, calienta una cucharada de aceite en la misma sartén a fuego medio. Agrega las espinacas y cocina, revolviendo con frecuencia, hasta que se ablanden y suelten su jugo, aproximadamente 10 minutos. Deja enfriar a temperatura ambiente. Exprime las espinacas para eliminar la mayor cantidad de humedad posible.

En un bol grande, bate ligeramente las yemas de huevo. Agrega la ricotta, la mozzarella y 1/3 de taza de parmesano. Añade la carne molida, las espinacas y el prosciutto y mezcla bien.

Masa quebrada: En un procesador de alimentos, combine la harina, la mantequilla, la manteca vegetal y la sal hasta obtener una mezcla desmenuzable. Agregue los huevos. Con el procesador en marcha, añada agua fría, una cucharada a la vez, hasta que se forme una masa. Forme una bola con la masa.

Divide la masa en dos partes: una debe ser el doble de grande que la otra. Forma discos con la masa. Envuelve cada disco en film transparente y refrigera hasta que esté lo suficientemente firme como para extenderlo, aproximadamente 30 minutos.
Extienda la porción más grande de masa sobre una superficie ligeramente enharinada hasta formar un círculo de 43 cm de diámetro. Transfiera la masa a un molde desmontable de 9 cm. Recorte la masa a una altura de 2,5 cm.

Extiende la mezcla de queso en el molde con la masa. Estira la masa restante formando un círculo de 30 cm de diámetro. Dobla la masa sobre el relleno. Pellizca los bordes para formar una costura y luego dóblalos para crear un pliegue decorativo. Pinta toda la superficie de la masa con 1 huevo batido. Espolvorea con las 2 cucharadas restantes de queso parmesano. Hornea en la rejilla inferior del horno hasta que esté dorado, aproximadamente 1 hora.

Deja reposar durante 15 minutos. Despega los bordes de la sartén y transfiere la pizza a una fuente. Córtala en triángulos y sírvela.