Pizza blanca con espinacas, tocino y trufa

Votos: 5

Tiempo: 2 horas 10 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Valor nutricional por ración:

calorías 837, grasa total 42 GRAMO., grasas saturadas 16 GRAMO., proteínas 27 GRAMO., carbohidratos 85 GRAMO., fibra 4 GRAMO., colesterol 205 mg, sodio 818 mg, azúcar 5 GRAMO.

La pizza blanca, a diferencia de la roja, siempre luce más elegante, delicada y especial. Es perfecta no solo para reuniones en casa, sino también para ocasiones especiales. Prepara una pizza con salsa bechamel, un huevo frito, espinacas y tocino. Cúbrela con finas láminas de trufa negra fresca.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Relleno

0,5 cucharadas de aceite de oliva + extra para engrasar la parrilla
2 tazas de espinacas frescas
6 lonchas de beicon, cortadas en cubos medianos
Salsa bechamel, receta a continuación
0,5 taza de queso fontina rallado
3 huevos grandes
1 trufa negra

Masa de pizza

Harina fina "00", para trabajar con masa
1 taza de agua tibia
1 cucharadita de azúcar
1 paquete de levadura seca activa
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, más un poco más para engrasar el bol.
1 cucharada de sal gruesa
3 tazas de harina fina

Salsa bechamel

1 taza de leche
2 hojas de laurel
2 cucharadas de mantequilla sin sal
2 cucharadas de harina de primera calidad
2 dientes de ajo, machacados

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: masa de levadura, espinaca, tocino, queso Fontina, leche, hoja de laurel

Cocinar el plato según la receta:

Precaliente el horno a 230 °C. Caliente una parrilla o sartén para parrilla a fuego medio.
Extiende la masa de pizza, enharinándola si es necesario para evitar que se pegue. Engrasa la parrilla con aceite. Asa la base de pizza hasta que esté bien cocida y aparezcan las marcas de la parrilla, aproximadamente 4 minutos por cada lado. Transfiérela a una bandeja para hornear invertida.

Calienta el aceite en una sartén mediana hasta que empiece a humear. Agrega las espinacas y cocínalas hasta que se ablanden. Transfiérelas a un paño de cocina para que escurran, eliminando el exceso de líquido si es necesario.
Extiende una fina capa de salsa bechamel sobre la base de pizza, dejando un pequeño borde alrededor. Cubre con espinacas y tocino. Espolvorea uniformemente con queso fontina. Casca con cuidado los huevos encima. Hornea hasta que el queso se derrita y los huevos cuajen, aproximadamente 7 minutos. Corta una trufa en láminas finas sobre la pizza.

Besamel:

Coloca una hoja de laurel en una cacerola pequeña y calienta la leche a fuego lento, revolviendo para evitar que se queme. Mantén la cacerola a fuego bajo.

Prepara el roux blanco derritiendo la mantequilla en una cacerola de fondo grueso a fuego medio. Cuando la espuma desaparezca, añade la harina, removiendo constantemente con una cuchara de madera o un batidor para evitar grumos. Cocina durante 2-3 minutos, procurando que la pasta no se oscurezca. Retira del fuego y vierte gradualmente un poco de la leche tibia, batiendo enérgicamente. Vuelve a poner la cacerola al fuego y deja que hierva a fuego lento. Añade el resto de la leche, batiendo constantemente. Cocina hasta que la salsa espese lo suficiente como para cubrir el dorso de una cuchara, unos 5 minutos. Añade el ajo, la hoja de laurel restante, sal y pimienta blanca al gusto.
Masa de pizza

En el bol de una batidora de pie con gancho para amasar, combine el agua tibia, el azúcar y la levadura; revuelva suavemente hasta que se disuelva por completo. Deje reposar la mezcla hasta que la levadura se active y forme espuma, de 5 a 10 minutos.

Enciende la batidora a la velocidad más baja y añade la mantequilla y la sal. Agrega la harina poco a poco y continúa batiendo. Cuando la masa empiece a unirse, aumenta la velocidad a media, deteniendo la batidora periódicamente para despegar la masa del gancho. Toma una pequeña porción de masa con la mano: si está desmenuzable, añade más agua; si está pegajosa, añade más harina, una cucharadita a la vez. Mezcla hasta que la masa se integre, aproximadamente 5 minutos.

Coloca la masa sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada y amásala hasta que esté suave y elástica. Dale forma redonda y colócala en un bol ligeramente engrasado, dándole la vuelta para que se impregne bien de aceite. Cúbrela con film transparente o un paño húmedo y déjala levar en un lugar cálido hasta que duplique su tamaño, aproximadamente 1 hora.