Calzone con espinacas y ricotta
Votos: 1
Tiempo: 3 horas 20 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6
Un calzone es una pizza italiana completamente cerrada. Prepararlo es tan sencillo como hacer una pizza normal: simplemente extiende el relleno sobre la mitad de la masa, cúbrela con la otra mitad, sella los bordes y hornea. Prueba un calzone con un delicioso relleno de ricotta y espinacas. Es increíblemente jugoso y sustancioso.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
Relleno
- Harina, para trabajar con masa
- 1 bola de masa para pizza
- 150 g de espinacas picadas congeladas, descongeladas y escurridas para eliminar el exceso de agua.
- 1 taza de ricotta de leche entera
- 1 bola pequeña de mozzarella rallada
- 3/4 cucharadita de sal gruesa
- 5 vueltas de un molinillo de pimienta negra
- Harina de maíz, para enharinar la bandeja de hornear.
- 2 cucharadas de aceite de oliva
Masa básica para pizza
- 1 paquete de levadura seca activa
- 3/4 de taza de agua tibia, aproximadamente a 40 °C.
- 1 cucharadita de azúcar
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 1 y 3/4 tazas de harina de primera calidad + extra para trabajar con la masa
- 1 cucharadita de sal
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Cocinar el plato según la receta:
- Precalentar el horno a 230 °C. Enharinar ligeramente la superficie de trabajo y el rodillo. Extender la masa formando un óvalo de 20 x 27 cm.
- En un bol mediano, mezcla las espinacas, la ricotta y la mozzarella. Salpimienta al gusto. Extiende el relleno sobre la mitad de la masa, dejando un borde de 2 cm. Dobla la masa restante sobre el relleno, haciendo coincidir los bordes, y únelos pellizcándolos para sellar el relleno. Dobla suavemente los bordes hacia adentro para crear un bonito borde.
- Coloca el calzone sobre una bandeja para hornear espolvoreada con harina de maíz y pincela la parte superior con aceite de oliva.
- Hornear hasta que estén dorados y el relleno esté bien caliente, unos 25 minutos, girando la bandeja a la mitad del tiempo de cocción.
Masa básica para pizza
En un tazón pequeño, combine la levadura, el agua tibia, el azúcar y el aceite de oliva. Deje reposar unos 3 minutos para que la levadura se active por completo. En un tazón grande, combine la harina y la sal. Con una espátula de silicona, incorpore gradualmente la mezcla de levadura a la harina hasta obtener una masa suave. Coloque la masa sobre una superficie limpia y enharinada.
Amasar con las manos enharinadas hasta obtener una masa suave y elástica, aproximadamente 10 minutos. La superficie de la masa debe ser firme y sedosa, y al presionarla ligeramente, debe recuperar su forma. Engrasar ligeramente un bol grande y colocar la masa dentro. - Cubre el bol herméticamente con film transparente y déjalo reposar en un lugar cálido hasta que la masa duplique su tamaño, aproximadamente de 1 a 2 horas. Una vez que la masa haya duplicado su tamaño, amásala ligeramente y divídela en 2 porciones iguales. Amasa suavemente cada porción hasta formar una bola uniforme. Déjala reposar y cúbrela con un paño de cocina o film transparente durante 30 minutos. Puedes preparar la masa el día anterior, dividirla en 2 porciones y refrigerarla durante la noche. Guárdala bien envuelta en film transparente o en una bolsa hermética.
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