Pizza de masa fina al estilo neoyorquino

Votos: 10

Tiempo: 2 horas 10 minutos
Complejidad: promedio
Cantidad: 2 pizzas

Pizza de masa fina al estilo neoyorquino: una receta paso a paso.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

1 porción de masa fina para pizza (ver receta a continuación)
450 g de mozzarella, cortada en rodajas de 0,5 cm de grosor.
1 cucharada de queso parmesano rallado
Harina de maíz para espolvorear
4 cucharadas de aceite de oliva
2 tazas de salsa de tomate
1/2 taza de hojas de albahaca fresca

Masa fina para pizza:

1 paquete de levadura seca activa
2 cucharaditas de azúcar
1 taza de agua tibia (43 °C)
1/4 taza de grasa animal o vegetal para cocinar
3-4 tazas de harina de trigo de primera calidad
2 cucharaditas de sal
Aceite de oliva

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: salsa de tomate, masa de levadura, manteca de cerdo, queso mozzarella, queso parmesano, albahaca

Cocinar el plato según la receta:

Masa para 2 pizzas de 30 cm de diámetro: En el bol de una batidora eléctrica, combine la levadura, el azúcar, el agua y la manteca vegetal hasta que se forme una pasta.

Añade la harina y la sal y mezcla con el gancho amasador hasta que la masa empiece a despegarse de los lados del bol y a adherirse a los ganchos. Retira la masa del bol. Engrasa el bol con aceite de oliva y vuelve a colocar la masa dentro.

Cubre el bol con film transparente y deja que la masa repose hasta que duplique su tamaño, aproximadamente una hora. Coloca la masa sobre una superficie enharinada y divídela por la mitad. Forma dos bolas, cúbrelas y déjalas reposar de 15 a 20 minutos. La masa ya está lista para usar.
Precalienta el horno a 260 °C. Coloca una piedra para pizza (si tienes una) en la rejilla inferior del horno.

Divide la masa por la mitad y extiéndela con un rodillo hasta formar un círculo de 30 cm de diámetro y 1 cm de grosor.

Espolvorea una pala para pizza o una bandeja para hornear con harina de maíz. Coloca la masa extendida sobre la pala. Unta la masa con 2 cucharadas de aceite de oliva. Colócala sobre la base y extiende 1 taza de salsa de tomate, dejando un borde alrededor. Espolvorea la base con 1/4 de taza de hojas de albahaca sobre la salsa, y luego 1/2 taza de queso parmesano. Finalmente, cubre con 8 onzas de rodajas de mozzarella.

Hornea durante 8-10 minutos, hasta que el queso burbujee y los bordes estén dorados. Repite el proceso con los ingredientes restantes para la segunda pizza.

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receta / Comida rápida / Pizzas / cocina americana / Emeril Lagasse

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