pizza al estilo de Chicago

Votos: 4

Tiempo: 1 hora 20 minutos.
Complejidad: promedio
Cantidad: 2 pizzas (30 cm de diámetro)

Pizza al estilo de Chicago: una receta detallada.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

1 lata (800 g) de tomates pera triturados gruesamente
1 cucharada de vino tinto seco
1 cucharadita de azúcar
3 cucharadas de aceite de oliva
Masa (ver receta a continuación)
1 cucharada de ajo fresco picado
2 cucharaditas de albahaca fresca picada
1 cucharadita de orégano fresco picado
1/4 cucharadita de semillas de hinojo
1/2 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de pimienta negra molida
1/4 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo

Relleno:

450 g de queso mozzarella en lonchas
1 cucharada de queso parmesano rallado
225 g de salami pepperoni cortado en rodajas finas
225 g de champiñones lavados y cortados en láminas finas
1 pimiento verde, sin el corazón y cortado en rodajas finas.
450 g de salchicha italiana picante desmenuzada
1 taza de aceitunas cortadas en rodajas finas
1 cebolla, cortada en rodajas finas en aros

Masa de pizza:

1,5 tazas de agua tibia (aproximadamente 43 °C)
1 paquete (7 g) de levadura seca activa
1 cucharadita de azúcar
3,5 tazas de harina de trigo de primera calidad
1/2 taza de sémola
1/2 taza de aceite vegetal, más 2 cucharaditas para engrasar el recipiente.
1 cucharadita de sal

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: salsa de tomate, tomates pera, masa de levadura, sémola, ajo, albahaca, orégano, semillas de hinojo, hojuelas de pimiento rojo, pimiento dulce, hongos, salchicha pepperoni, queso mozzarella, queso parmesano, vino tinto, aceitunas

Cocinar el plato según la receta:

Masa de pizza: En un bol grande, combine el agua, la levadura y el azúcar y revuelva. Deje reposar hasta que la mezcla comience a espumar, aproximadamente 5 minutos.

Agrega 1.5 tazas de harina de trigo, sémola, 1/2 taza de aceite vegetal y sal. Mezcla con las manos hasta que todos los ingredientes formen una mezcla homogénea. Continúa agregando las 2 tazas de harina restantes, 1/4 de taza a la vez, amasando la masa después de cada adición hasta que se incorpore por completo. La masa debe quedar ligeramente pegajosa.
Coloca la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y amasa hasta que esté suave (debe estar ligeramente pegajosa), de 3 a 5 minutos. Engrasa un bol grande con las 2 cucharaditas de aceite restantes.

Coloca la masa en un bol y dale la vuelta para que se impregne de aceite. Cubre el bol con film transparente y deja que repose en un lugar cálido y sin corrientes de aire hasta que casi duplique su tamaño, aproximadamente 1 hora y 30 minutos.

Divide la masa en 2 partes iguales para 2 pizzas.

Mientras la masa fermenta, prepare la salsa de tomate: Calienta el aceite en una cacerola mediana a fuego medio-alto. Agrega el ajo y cocina, revolviendo, durante 30 segundos. Añade la albahaca, el orégano, las semillas de hinojo, la sal, la pimienta negra y la pimienta roja en hojuelas, y cocina, revolviendo, durante otros 30 segundos. Agrega los tomates ciruela, 1 cucharada de vino tinto y el azúcar, y lleva la mezcla a ebullición. Reduce el fuego y cocina a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que espese, de 20 a 30 minutos. Retira la cacerola del fuego y deja enfriar completamente antes de usar.
Precalentar el horno a 245°C.

Engrasa dos moldes hondos para pizza aptos para horno (de 30 cm de diámetro) con aceite de oliva. Coloca una porción de masa en cada molde, presionándola hasta los bordes y formando un borde de 4 cm. Deja reposar durante 5 minutos.
Cubre la base de dos masas de pizza con mozzarella. Coloca encima la mitad del pepperoni, el salami, los champiñones, los aros de pimiento, la cebolla, las aceitunas y la salchicha italiana picante. Unta la salsa uniformemente sobre cada pizza y espolvorea con queso parmesano.

Hornea hasta que la superficie esté dorada, el queso burbujee y la corteza esté dorada, aproximadamente 30 minutos. Retira del horno, corta en rebanadas y sirve caliente.