Pizza fina y crujiente
Votos: 6
Tiempo: 40 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4-6
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4-6
A los amantes de la pizza de masa fina les encantará esta receta. La masa es fina y crujiente, ¡como una galleta! No lleva levadura, ideal para quienes prefieren no usarla, y solo se le añade un toque de levadura en polvo para evitar que suba demasiado. La masa es bastante pegajosa, así que puedes estirarla finamente colocándola entre dos hojas de papel de horno engrasadas. Un ingrediente sencillo, como salsa de tomate y mozzarella rallada, es suficiente. También puedes hornear cualquier otro ingrediente que te guste sobre esta masa.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
Masa
- 2 tazas de harina + extra para trabajar
- 3/4 cucharadita de levadura en polvo
- 3/4 cucharadita de sal gruesa
- 3/4 taza de agua
- 3 cucharadas de aceite de oliva + extra para engrasar
Ingredientes adicionales
- 2/3 de taza salsa para pizza
- 1,5 cucharadas de mozzarella seca rallada (unos 170 g)
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Cocinar el plato según la receta:
Amasar la masa:
Coloca una piedra para pizza o una bandeja para hornear boca abajo en la rejilla inferior del horno y precaliéntalo a 230 °C (450 °F). En un bol grande, mezcla la harina, el polvo para hornear y la sal. Agrega el agua y el aceite de oliva y amasa hasta obtener una masa suelta y pegajosa. Colócala sobre una superficie ligeramente enharinada y amasa durante 2-3 minutos hasta formar una bola suave y elástica. Divide la masa por la mitad y forma un disco plano con cada mitad. Envuelve cada disco en film transparente y déjalos reposar en un lugar cálido durante 15 minutos.- Engrasa dos hojas grandes de papel de horno con aceite de oliva. Coloca un disco de masa entre ellas. Con un rodillo, extiende la masa hasta formar un círculo de 30-35 cm de diámetro y unos 0,3 cm de grosor. Retira la hoja superior de papel de horno y transfiere la masa (que queda sobre la hoja inferior) a una pala para pizza o a una bandeja de horno invertida.
- Extiende 1/3 de taza de salsa sobre la base de pizza; cubre con 3/4 de taza de mozzarella. Desliza la pizza (sobre el papel de horno) a la piedra para hornear precalentada. Hornea hasta que la masa esté crujiente y dorada por los bordes y el queso burbujee, de 10 a 12 minutos. Pásala a una tabla de cortar y deja enfriar de 1 a 2 minutos antes de cortarla. Repite el proceso con la masa restante para hacer una segunda pizza.
Nota
No es necesario dejar levar la masa: no lleva levadura. Puede resultar pegajosa, así que extiéndala entre dos hojas de papel de horno engrasado para obtener una corteza muy fina.
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