tarta de queso de calabaza

Votos: 1

Tiempo: 5 horas 40 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8-10

Receta paso a paso para preparar tarta de queso con calabaza al estilo americano.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Pastel

30 galletas de jengibre crujientes
6 cucharadas (90 g) de mantequilla sin sal, derretida

Relleno

900 g de requesón a temperatura ambiente
1 y 3/4 tazas de azúcar
430 gr. puré de calabaza
5 huevos grandes
1,5 cucharaditas de canela molida
1/2 cucharadita de jengibre molido
1/4 cucharadita de nuez moscada recién rallada
1/4 cucharadita de clavo molido
1/2 cucharadita de sal
1 cucharada de extracto de vainilla
2 cucharadas de harina de trigo de primera calidad
Crema batida de canela para servir (ver receta a continuación).

Nata montada con canela

1 taza de crema espesa, fría
1/4 taza de azúcar glas
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 cucharadita de canela molida

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: galletas de mantequilla, manteca, queso fresco, azúcar, puré de calabaza, huevos, canela, jengibre molido, nuez moscada, clavel, extracto de vainilla, harina de primera calidad, crema, azúcar glas

Cocinar el plato según la receta:

Prepara la base del pastel:

Precalentar el horno a 180°C.
Tritura las galletas en un procesador de alimentos hasta convertirlas en migas y mézclalas con la mantequilla. Extiende la mezcla en el fondo de un molde redondo desmontable de 23 cm (9 pulgadas). Hornea hasta que estén doradas, aproximadamente 10 minutos.

Retirar del horno y dejar enfriar completamente mientras se prepara el relleno.
Prepara el relleno:

Hierve el agua. En un bol grande, bate el queso crema y el azúcar con una batidora durante 2 o 3 minutos. Agrega el puré de calabaza y mezcla. Incorpora los huevos uno a uno, luego añade la canela, el jengibre, la nuez moscada, el clavo, la sal y la vainilla, y mezcla hasta obtener una masa homogénea. Agrega la harina y vuelve a mezclar.
Forra el exterior del molde con papel de aluminio. Vierte el relleno en el molde con la base y colócalo dentro del molde para hornear. Vierte agua caliente en el molde, hasta que el agua llegue a la mitad de la altura del pastel de queso. Hornea hasta que el pastel de queso esté cuajado, pero el centro aún esté líquido, aproximadamente 1 hora y 20 minutos. Retira el pastel de queso del baño maría y déjalo enfriar sobre una rejilla.
Una vez enfriado, pasa un cuchillo por el borde del molde para despegar el pastel. Refrigera el pastel de queso durante al menos 4 horas. Sírvelo con crema batida de canela.
Prepara crema batida con canela:

Vierta la crema de leche en un bol grande y bátala con una batidora eléctrica hasta que esté esponjosa. Añada el azúcar glas, la vainilla y la canela, y bata hasta que se formen picos firmes.