Pastel de calabaza con chocolate

Votos: 5

Tiempo: 3 horas 15 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8

Tarta de calabaza con chocolate: receta detallada.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

masa de tarta

1 y 1/4 tazas de harina de trigo de primera calidad
2 cucharaditas de azúcar
1/2 cucharadita de sal
110 g de mantequilla, muy fría, cortada en trozos
2-3 cucharadas de agua helada

Relleno

170 g de chocolate negro, troceado.
90 g de chocolate negro, picado muy finamente.
4 cucharadas (60 g) de mantequilla, cortada en trozos pequeños
400 gr. puré de calabaza
350 g de leche condensada
3/4 taza de azúcar moreno
3 huevos grandes
1 cucharada de maicena
1 cucharadita de extracto de vainilla
3/4 cucharadita de canela molida
3/4 cucharadita de jengibre molido
1/4 cucharadita de nuez moscada
Una pizca de clavo molido
Una pizca de sal
Virutas de chocolate para decorar

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: puré de calabaza, chocolate oscuro, chocolate oscuro, masa quebrada, harina de primera calidad, azúcar moreno, leche condensada, huevos, extracto de vainilla, canela, jengibre molido, nuez moscada, clavel, almidón

Cocinar el plato según la receta:

Prepara la masa para tartaMezcla la harina, el azúcar, la sal y la mantequilla en un procesador de alimentos hasta obtener una mezcla homogénea y grumosa. Agrega 2 cucharadas de agua helada y procesa hasta que la masa esté desmenuzable, pero aún se mantenga unida al presionarla. Transfiere la masa a una bolsa de plástico y refrigera durante 1 hora.
Precalentar el horno a 220°C.

Extiende la masa sobre una superficie enharinada y colócala en un molde hondo de 23 cm (9 pulgadas). Recorta los bordes, dejando un margen de 2 cm (1/4 de pulgada), dóblalos hacia abajo y crea surcos decorativos. Corta un trozo de papel de horno o papel de aluminio del tamaño de la base de la tarta. Rellena con pesas para repostería o legumbres secas y hornea hasta que esté dorada, aproximadamente 15 minutos. Retira las pesas y el papel de aluminio y hornea durante 8 minutos más.

Reduzca la temperatura a 160 °C.

Prepara el rellenoDerrite el chocolate negro, el chocolate amargo y la mantequilla al baño maría, revolviendo con frecuencia, hasta obtener una mezcla homogénea. Retira del fuego.
En un bol grande, mezcla el puré de calabaza, la leche condensada, el azúcar moreno, los huevos, la maicena, la vainilla, la canela, el jengibre, la nuez moscada, el clavo y la sal. Incorpora la mezcla de chocolate derretido. Vierte el relleno sobre la base de la tarta.

Hornea el pastel hasta que el centro esté casi cuajado pero aún ligeramente tembloroso, aproximadamente 1 hora. Deja enfriar completamente antes de servir. Decora el pastel de calabaza con chocolate con virutas de chocolate.

Receta pastel de calabaza con chocolate con vetas de mármol.