Pudín de coco con coulis de guayaba tropical

Votos: 1

Tiempo: 55 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6

Pudín de coco con coulis de guayaba tropical: receta detallada.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

2 tazas de guayaba fresca pelada y picada gruesa
1/4 cucharada de coco deshidratado sin azúcar
1 cucharada más 2 cucharadas de azúcar
3 huevos, separados en claras y yemas
1/4 taza de harina de trigo de primera calidad
1/4 taza de jugo de lima recién exprimido
1/8 cucharadita de sal
1 taza de leche
3 cucharadas de mantequilla ablandada a temperatura ambiente
1 cucharada de jugo de lima
6 ramitas de menta fresca

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Cocinar el plato según la receta:

Precalentar el horno a 180°C.

Engrasa ligeramente 6 moldes individuales (de 3/4 de taza de capacidad) con 1 cucharada de mantequilla. Espolvorea el interior de cada molde con 2 cucharadas de azúcar. Gira los moldes para cubrirlos completamente con azúcar. Coloca los moldes en una fuente grande para hornear.
En un bol, bate 3/4 de taza de azúcar con las 2 cucharadas restantes (30 g) de mantequilla. Agrega las yemas de huevo una a una, batiendo bien después de cada adición. Incorpora la harina con movimientos envolventes. Añade gradualmente el jugo de lima, batiendo constantemente. No te preocupes si la mezcla se ve grumosa o se separa. Agrega la sal, la leche y el coco, y mezcla bien.

En un recipiente aparte, bate las claras a punto de nieve. Incorpora suavemente las claras batidas a la mezcla de yemas en tres tandas. No batas en exceso, o la mezcla quedará demasiado líquida.
Reparte la mezcla del pudín de manera uniforme entre los moldes individuales y añade suficiente agua caliente hasta que llegue a la mitad de la olla. Cubre los moldes con papel de horno, previamente engrasado con mantequilla o aceite en aerosol.

Hornea hasta que los pudines estén esponjosos y ligeramente firmes al presionarlos, de 30 a 35 minutos. Retira del horno y colócalos sobre una rejilla para que se enfríen un poco antes de servir.
Para preparar la salsa: Tritura la guayaba con el cuarto de taza de azúcar restante y una cucharada de jugo de lima durante 2 minutos hasta obtener una mezcla homogénea. Cuela la mezcla con un colador de malla fina.

Para servir, voltee el recipiente con el pudín tibio sobre el centro de un plato de postre. Sujetando los bordes del plato con los dedos y presionando la base del recipiente con los pulgares para evitar que se mueva, agítelo vigorosamente un par de veces para desmoldar el pudín.

Coloca el plato sobre una superficie plana y retira con cuidado el molde. Rocía un poco de salsa sobre el pudín y coloca una ramita de menta en el centro de cada uno. Sirve caliente.