Tiempo: 50 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

En una tranquila mañana de domingo, deleita a tus seres queridos con este enorme y esponjoso panqueque, ideal para cuatro personas. A diferencia de los panqueques y crepes tradicionales, la masa del Dutch Baby contiene más huevos y se prepara sin levadura en polvo ni bicarbonato de sodio. Para prepararlo, necesitarás una sartén de hierro fundido curada. Vierte la masa en una sartén bien caliente y el panqueque se horneará y se inflará. Al sacarlo del horno, el centro se hundirá, y este hueco se rellena tradicionalmente con diversas frutas al servirlo. Prueba el Dutch Baby con coulis de frambuesa y naranja, que puedes preparar el día anterior, para un desayuno realmente especial.

Ingredientes:

Coulis de frambuesa y naranja

• 350 g de frambuesas frescas
• 3 cucharadas de azúcar
• 2 cucharadas de jugo de naranja recién exprimido
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 0,5 cucharaditas de ralladura de naranja

Bebé holandés

• 3 huevos grandes
• 3/4 taza de leche entera
• 3/4 taza de harina de primera calidad
• 0,5 cucharaditas de extracto de vainilla
• 1/4 cucharadita de sal
• 3 cucharadas de mantequilla sin sal, cortada en trozos de 1 cm
• Equipo especial: Sartén de hierro fundido con un diámetro de 25 cm.

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

frambuesa, azúcar, zumo de naranja, extracto de vainilla, ralladura de naranja, huevos, leche, harina de primera calidad, manteca

Recomendamos

Preparación:

Paso 1

• Culi:

  
  En una cacerola mediana, combine las frambuesas, el azúcar, el jugo de naranja y el extracto de vainilla. Caliente a fuego medio-bajo, revolviendo con frecuencia, hasta que las frambuesas se hayan deshecho por completo y la salsa tenga una consistencia de jarabe (unos 10 minutos). Cuele la mezcla gradualmente con un colador de malla fina, revolviendo para retirar las semillas. Incorpore la ralladura de naranja a la salsa colada. Sirva el coulis tibio o frío. Se puede conservar en el refrigerador en un recipiente hermético hasta por 4 días.
Paso 2

• Bebé holandés:

  
  Precaliente el horno a 230 °C y coloque una sartén de hierro fundido de 25 cm de diámetro en el horno durante 10 minutos.
Paso 3
• Coloca los huevos en un bol grande y bátelos enérgicamente hasta que estén espumosos. Incorpora la leche, luego añade la harina, el extracto de vainilla y la sal, y bate. Retira con cuidado la sartén del horno y añade la mantequilla, removiendo hasta que se derrita y cubra la sartén. Vierte la masa y vuelve a meter la sartén en el horno inmediatamente. Hornea hasta que los panqueques estén esponjosos y dorados, de 16 a 18 minutos.
Paso 4
• Sirve el Dutch baby con coulis de frambuesa.

Votos: 1

Autor de la receta - Valerie Bertinelli es una actriz estadounidense.