Pastel de crema de Boston

Votos: 6

Foto del plato: Kana Okada

Tiempo: 2 horas.
Complejidad: promedio
Porciones: 8 - 10

Pastel de crema de Boston - receta detallada.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Para el pastel:

1 1/4 tazas de harina de trigo de primera calidad
1 cucharadita de levadura en polvo
1/4 cucharadita de sal fina
4 huevos grandes, a temperatura ambiente
1 taza de azúcar
1/2 taza de leche entera
1/3 taza de aceite vegetal
1,5 cucharaditas extracto de vainilla

Para la crema:

1,5 tazas de leche entera
2 cucharaditas de extracto de vainilla
2 huevos grandes y 4 yemas de huevo
1/2 taza de azúcar
1/4 taza de maicena
Una pizca de sal

Para el glaseado de chocolate:

120 g de chocolate, finamente picado
1/2 taza de crema espesa
1 cucharadita de extracto de vainilla
Una pizca de sal

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: harina de primera calidad, huevos, leche, extracto de vainilla, almidón, chocolate, crema, crema

Cocinar el plato según la receta:

Precalienta el horno a 180 °C. Engrasa con mantequilla un molde redondo de 23 cm. Luego, forra el molde con papel de horno y vuelve a engrasarlo.
Prepara las capas del pastel: Tamiza la harina, el polvo para hornear y la sal en un tazón grande. Bate los huevos y el azúcar con una batidora a velocidad alta hasta que la mezcla triplique su volumen, aproximadamente 15 minutos. Agrega la mezcla de huevo a la mezcla de harina y mezcla con una espátula de goma.

Añade la leche, el aceite vegetal y la vainilla al bol con la masa y bate con una batidora hasta obtener una mezcla homogénea. Vierte la masa en el molde preparado y mételo en el horno.

Hornea el pastel durante 25-30 minutos. Comprueba si está listo insertando un palillo en el centro; este debe salir limpio. Retira el pastel del horno y déjalo enfriar durante 10 minutos. Luego, desmóldalo y déjalo enfriar por completo.
Prepara la crema: Calienta la leche y el extracto de vainilla en una cacerola a fuego medio, sin que llegue a hervir. En un bol grande, bate los huevos y las yemas con el azúcar hasta que estén pálidos y espumosos. Agrega la maicena y la sal y bate hasta obtener una mezcla homogénea. Mientras bates, incorpora gradualmente la leche tibia.
Vierta la mezcla de huevo en la cacerola y cocine a fuego lento, batiendo constantemente, hasta que espese, de 10 a 15 minutos. Cuele la crema con un colador fino, déjela enfriar un poco, cúbrala con film transparente y refrigérela durante 2 horas.
Corta el pastel por la mitad a lo largo. Coloca la mitad inferior del pastel en un plato para servir y úntala con crema, luego cúbrela con la mitad superior.
Prepara el glaseado: Derrite el chocolate, la crema, la vainilla y la sal al baño maría. Deja enfriar el glaseado durante 5 minutos, luego viértelo sobre el pastel y alísalo con una espátula. Coloca el pastel en un lugar fresco y refrigera durante 30 minutos.