Pollo a la parrilla con romero y mostaza

Votos: 2

Tiempo: 2 horas 35 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Pollo a la parrilla con romero y mostaza: una receta detallada.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

2 pollos de 1500 g cada uno, quitarles la columna vertebral y cortarlos por la mitad.
Ralladura y zumo de 2 limones Meyer y 2 limones más, cortados por la mitad.
1 taza de mostaza Dijon
2 cucharadas de hojas de romero finamente picadas
1 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo triturado

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Cocinar el plato según la receta:

En un tazón pequeño, combine el jugo de limón Meyer, la ralladura, la mostaza, el romero y el ají rojo triturado. Agregue 1 o 2 cucharadas de aceite de oliva a la mezcla de mostaza para diluirla.

Cubre generosamente las mitades de pollo con la mezcla y déjalas reposar a temperatura ambiente hasta por 2 horas o toda la noche en el refrigerador. Si te sobra mezcla de mostaza, guárdala para volver a cubrir el pollo cuando vayas a cocinarlo.
Precalienta la parrilla a fuego medio (así el pollo se cocinará el mayor tiempo posible sin quemarse, para que la piel quede crujiente y deliciosa). Si es necesario, limpia la parrilla con un cepillo de alambre y sécala con un paño aceitado para eliminar cualquier resto de comida.

Espolvorea ligeramente el pollo con sal y colócalo en la parrilla con la piel hacia abajo durante 5-6 minutos. Si el pollo se está quemando, muévelo a una parte menos caliente de la parrilla; no queremos que se queme demasiado.

Puedes leerlo en artículo con una guía paso a paso sobre cómo asar pollo a la parrilla.

Cuando el pollo empiece a dorarse, puedes cerrar la parrilla para que la tapa lo cocine bien por todos lados (así se evita que se escape el calor). Cocina el pollo con la piel hacia abajo durante 10-12 minutos, luego dale la vuelta y cocínalo durante otros 10-12 minutos.

Si desea terminar de cocinar el pollo en una sartén a la parrilla, coloque el pollo con piel en el horno a 190 °C (375 °F) después de darle la vuelta. Si le sobra mostaza, úntela por el otro lado. El pollo estará listo cuando un termómetro para carne marque 70 °C (160 °F).
Cuando el pollo esté casi listo, coloque las mitades de limón en la parrilla, con el lado cortado hacia abajo, para que se cocinen y caramelicen al mismo tiempo, entre 5 y 6 minutos antes de que finalice el tiempo de cocción.

Retira el pollo del fuego y sírvelo con limones.