Cerdo al horno con ajo y mostaza
Votos: 1
Tiempo: 3 horas 25 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6
Valor nutricional por ración:
calorías 797, grasa total 61 GRAMO., grasas saturadas 20 GRAMO., proteínas 54 GRAMO., carbohidratos 4 GRAMO., fibra 1 GRAMO., colesterol 221 mg, sodio 1016 mg, azúcar 2 GRAMO.
calorías 797, grasa total 61 GRAMO., grasas saturadas 20 GRAMO., proteínas 54 GRAMO., carbohidratos 4 GRAMO., fibra 1 GRAMO., colesterol 221 mg, sodio 1016 mg, azúcar 2 GRAMO.
La paleta de cerdo deshuesada, enrollada, se unta con una pasta de mostaza hecha con ajo y romero y se hornea hasta que esté tierna, jugosa y deliciosamente sabrosa. Un toque de azúcar moreno en la pasta de mostaza permite que la corteza se caramelice a la perfección, resultando muy apetitosa.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 1/4 taza de mostaza marrón picante
- 2 cucharadas de aceite de colza
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de azúcar moreno
- 2 cucharaditas de romero fresco finamente picado + 2 ramitas
- 1 paleta de cerdo de 2,3 a 3 kg, deshuesada, enrollada y atada firmemente, con piel opcional.
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Cocinar el plato según la receta:
- Precalentar el horno a 160°C.
- En un tazón mediano, combine la mostaza, el aceite de canola, el ajo, el azúcar y el romero picado. Coloque la carne de cerdo sobre una rejilla dentro de una fuente para hornear. Coloque dos ramitas de romero debajo de la carne. Sazone la carne generosamente con sal y pimienta. Cubra toda la carne con la pasta de mostaza.
- Coloca el cerdo en el horno y ásalo hasta que alcance una temperatura interna de 62 °C (145 °F), de 2,5 a 3 horas. Retira el cerdo del horno, cúbrelo ligeramente con papel de aluminio y déjalo reposar durante 15 minutos. Luego, córtalo en rebanadas (reserva 1 taza de las rebanadas para otro uso, como un sándwich de cerdo y cebolla). Sirve el cerdo bañado con la salsa de la sartén.
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