Filete ahumado con romero a la parrilla

Votos: 1

Cómo preparar un filete ahumado a la parrilla con romero

Tiempo: 2 horas 30 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Valor nutricional por ración:

calorías 1477, grasa total 127 GRAMO., grasas saturadas 55 GRAMO., proteínas 83 GRAMO., carbohidratos 4 GRAMO., fibra 2 GRAMO., colesterol 365 mg, sodio 1170 mg, azúcar 0 GRAMO.

Estos filetes se pueden asar a la parrilla o en una sartén grill, y un delicioso sabor ahumado se consigue con mantequilla aromática mezclada con pimentón y romero. Coloca una nuez de mantequilla sobre el filete recién hecho y deja que se derrita e impregne la carne con su sabor.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Filetes

4 filetes de chuletón de 4 cm de grosor, con hueso.
1/4 taza de aceite de oliva virgen extra
4 ramitas frescas de romero, cortadas por la mitad

Manteca

6 cucharadas de mantequilla sin sal
1 cucharadita de pimentón ahumado
3 ramitas frescas de romero
2 dientes de ajo rallados

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Cocinar el plato según la receta:

Bife:

Coloca los filetes en un plato, sazona con sal y pimienta por ambos lados y rocía con aceite de oliva.
Coloca suficiente film transparente sobre la encimera para cubrir cada filete. Envuelve cada filete firmemente, presionando una ramita de romero en cada lado. Deja reposar a temperatura ambiente durante 2 horas.

Aceite:

Mientras tanto, en una cacerola mediana a fuego medio-bajo, derrita la mantequilla con el pimentón y una cucharadita de sal. Remueva para disolver la sal y añada el romero y el ajo. Cocine a fuego lento hasta que la mantequilla esté fragante, de 10 a 12 minutos. Si la mantequilla empieza a oscurecerse, reduzca el fuego. Retire del fuego, deseche el romero y quite la espuma. Transfiera a un recipiente y refrigere hasta que la mantequilla esté firme.
Precalienta una parrilla o plancha a fuego alto. Voltea los filetes a fuego alto y desecha el romero.
Coloca los filetes en la parrilla y cocínalos hasta que alcancen una temperatura interna de 51 °C (125 °F), aproximadamente 5 minutos por cada lado. Transfiere los filetes a una fuente y rocíalos con una generosa porción de mantequilla de hierbas.
Cubra bien los filetes con papel de aluminio y déjelos cocinar durante 10 minutos, hasta que la temperatura interna alcance los 54 °C (135 °F) (término medio).