Pollo a la parrilla marinado en piri piri.
Votos: 3
Tiempo: 35 minutos más tiempo de marinado
Complejidad: fácilmente
Porciones: 20
Complejidad: fácilmente
Porciones: 20
Pollo a la parrilla marinado en salsa Piri Piri: una receta detallada.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 7 carcasas de pollo enteras, cortadas en 6 trozos cada una.
- Ralladura y zumo de 5 limones, más 2 limones cortados en gajos para decorar.
- 1 cabeza de ajo, pelada
- 4 pimientos rojos, sin semillas y picados gruesamente.
- 10 chiles, como Fresno o Serrano
- 4 tazas de hojas de perejil fresco
- 3 cucharadas de pimentón
- 1 taza de vinagre de vino tinto
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta negra molida
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Cocinar el plato según la receta:
- Coloca la ralladura de limón, el jugo de limón, el ajo, las hojuelas de pimiento rojo, el chile, el perejil, el pimentón, el vinagre de vino tinto y el aceite en un procesador de alimentos. Licúa hasta obtener una pasta. Sazona con sal y pimienta. Reserva una taza de la salsa para acompañar el pollo.
Coloca los trozos de pollo en dos bolsas de plástico grandes con cierre hermético. Divide la marinada entre las bolsas y ciérralas. Remueve el pollo dentro de la bolsa para distribuir la marinada. Refrigera el pollo y déjalo marinar durante al menos una hora o hasta un día. - Precaliente la parrilla a fuego medio-alto.
Con unas pinzas, retira el pollo de las bolsas y escúrrelo bien. Sazona con sal y pimienta. Colócalo en la parrilla con la piel hacia abajo y ásalo durante unos 15 minutos por cada lado, dándole la vuelta de vez en cuando, hasta que esté bien cocido. (Si tu parrilla no es lo suficientemente grande, puedes hacerlo en varias tandas). Sírvelo con rodajas de limón y la salsa Piri Piri restante.
Autor de la receta - Danny Boome es chef, atleta y personalidad televisiva.
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