Cómo asar pollo a la parrilla: una guía fotográfica paso a paso
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Sigue estos consejos para asegurarte de que tu pollo quede perfectamente cocinado, jugoso y con la piel crujiente.
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Receta:
Pollo
Para empezar, toma una carcasa de pollo, ábrela longitudinalmente, con los huesos y la piel. Deja que la carne alcance la temperatura ambiente mientras preparas la parrilla. El pollo cocinado con hueso tendrá un sabor más intenso.
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Prepara la parrilla
Prepara la parrilla para calor directo e indirecto, con las brasas del mismo lado. Engrasa las rejillas y caliéntalas hasta que el aceite empiece a humear.
Interrogatorio intenso
Seque el pollo con toallas de papel y sazone (vea receta de mezcla de especias) antes de colocarlo en la parte más fría de la parrilla. Coloque la carne oscura más cerca del calor y la carne blanca más lejos. Coloque la pechuga con el hueso hacia abajo; esto actuará como rejilla para asar, lo que dará como resultado una piel crujiente.
Cubrir con una tapa
Cubre la parrilla para crear una especie de horno y cocina el pollo lentamente. Lee más sobre Cómo cocinar una barbacoa correctamente.
¿Cuánto tiempo se tarda en asar el pollo?
Después de unos 20 minutos, abre la parrilla y dale la vuelta a la carne. Vuelve a taparla y cocina durante unos 15 minutos más, hasta que la corteza esté muy crujiente.
Comprueba la temperatura
La pechuga se cocinará más rápido. Usa un termómetro para carne para comprobar la temperatura interna del pollo. Para una lectura más precisa, inserta el termómetro a lo largo, evitando el hueso.
Salsa de pollo a la parrilla
Una vez que el pollo alcance aproximadamente 65-68 °C (150-155 °F), puede untar la carne con salsa si lo desea. Si desea servir el pollo con la salsa, reserve un poco para servir. Receta Pollo a la barbacoa y salsa jamaicana.
Unta el pollo con la salsa.
Para engrasar la carne salsa, utilice una brocha de repostería (ver salsas barbacoa para cubrir). Después de esto, vierta la salsa restante. Esto es necesario para darle a la carne casi cocida un color frito característico. La composición glaseados para barbacoa Contiene azúcar moreno, melaza o mermelada.
Piel crujiente
Para asegurar una cocción completa, coloque el pollo directamente sobre las brasas para obtener una piel extra crujiente. Una vez que el pollo esté cubierto con salsa, gírelo según sea necesario para evitar que se queme. El pollo asado estará listo a una temperatura interna de aproximadamente 71 °C (160 °F). Retire el pollo de la parrilla y déjelo reposar de 5 a 10 minutos. Durante este tiempo, la temperatura interna aumentará aproximadamente 3 grados Celsius (5 grados Fahrenheit).
El pollo a la parrilla está listo.
Recuerda que asar pollo a la parrilla requiere estrategia. Debes preparar las salsas y los glaseados con anticipación. También debes marinar el pollo. Y, por supuesto, debes dejarlo cocinar el mayor tiempo posible, por ejemplo, ahumándolo bajo una tapa. Mientras asas el pollo, prepara la mesa y sirve la lechuga. salsa para mojar Carne de pollo a la parrilla lista para consumir y bebidas.
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