Cómo preparar tarta de manzana y calabaza con nueces

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Cómo preparar - Cómo hacer pastel de manzana y calabaza con nueces

Esta es una opción maravillosa para las fiestas, ideal para quienes disfrutan por igual de los pasteles de manzana, calabaza y nueces. No hace falta elegir: esta receta ofrece una combinación de manzanas ácidas y dulces en los bordes y calabaza tierna en el centro. Prepara el pastel el día anterior y refrigéralo durante la noche; sírvelo frío o a temperatura ambiente.

Tiempo: 3 horas 15 minutos
Complejidad: promedio
Porciones: 8

Siguiendo esta sencilla receta fotográfica paso a paso, podrás preparar un pastel de Acción de Gracias con varios rellenos a la vez.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Pastel

1 base de tarta de masa quebrada troceada preparada
Spray de cocina para cocinar
Harina de trigo para extender
1 clara de huevo grande

relleno de tarta de nueces

1 y 1/3 tazas de mitades de nueces
1/2 taza de jarabe de maíz o miel
1/3 taza de azúcar moreno claro
3 cucharadas (45 g) de mantequilla sin sal, derretida
1 huevo grande
sal fina

Borde de manzana

3 manzanas verdes
2 cucharadas de azúcar granulada
1 cucharada de jugo de limón
2 cucharadas (30 g) de mantequilla sin sal
1 cucharadita de harina de trigo

Relleno de calabaza

1 cucharada. puré de calabaza
1/2 taza de crema espesa
1/3 taza de azúcar granulada
1 huevo grande
1/2 cucharadita de especias para pastel de calabaza
Nata montada sin azúcar, para decorar.

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Cocinar el plato según la receta:

Prepara la masa para pastel de manzana y calabaza.

Coloca una rejilla en el centro del horno y precaliéntalo a 180 °C (350 °F). Rocía con aceite en aerosol el fondo y los lados de un molde para tarta de 24 cm (9 pulgadas).

Hornea la masa de tarta de manzana y calabaza

Extiende la masa quebrada troceada formando un círculo de 23 cm y colócala en el molde preparado. Dobla el exceso de masa hacia adentro para crear un borde ondulado. Refrigera la base durante 30 minutos antes de hornear.

Mientras la masa se enfría y se hornea, prepara el relleno de nueces mezclando jarabe de maíz, azúcar moreno, mantequilla y huevos con nueces picadas gruesas. Retira la base del horno, extiende el relleno de nueces en el fondo y hornea de nuevo hasta que el relleno del centro esté ligeramente cuajado.

Pela las manzanas y córtalas en rodajas de 6 mm de grosor. En un bol mediano, mézclalas con azúcar granulada y jugo de limón. Derrite la mantequilla en una sartén grande antiadherente a fuego medio, añade las manzanas y cocina, removiendo de vez en cuando, hasta que estén blandas pero conserven su forma, unos 10 minutos. Incorpora la harina y deja enfriar por completo. (Para que se enfríe más rápido, extiende la mezcla en una capa fina sobre una bandeja para hornear).

Con una cuchara, extienda la mezcla de manzana enfriada alrededor del borde del pastel frío (directamente encima del relleno de nueces), dejando un hueco de unos 20 cm de diámetro en el centro.

En un bol mediano, mezcla la calabaza, la nata, el azúcar, el huevo y las especias. Vierte la mezcla en el centro del pastel, sobre el relleno de nueces, y alrededor de los bordes irá el relleno de manzana.

Hornea el pastel hasta que el centro de calabaza esté firme pero aún ligeramente tembloroso, de 50 a 60 minutos. Si la masa comienza a quemarse, cúbrela con papel de aluminio o una capa de masa para pastel. Deja que el pastel se enfríe completamente sobre una rejilla.