Tarta para compartir "Copo de Nieve" con relleno de frambuesa

Votos: 4

Cómo preparar: Tarta de copo de nieve desmenuzable con relleno de frambuesa

Reúna a sus invitados alrededor de la mesa festiva y sorpréndalos con este hermoso pastel de fiesta. Su molde especial permite separarlo fácilmente en delicados panecillos con forma de pétalo. La mermelada de frambuesa especiada asoma entre las capas de masa dulce dobladas en forma de copo de nieve.

Tiempo: 4 horas 15 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8 - 10

Una receta festiva de pastel relleno de mermelada; 8 porciones de pastel se dividen en bollos individuales.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

masa de levadura

1 y 1/4 tazas de agua tibia (aproximadamente 110 °C)
Un paquete (2 1/4 cucharaditas) de levadura seca activa
1 cucharadita de azúcar granulada
1,5 cucharaditas de sal gruesa
1/2 cucharadita de cardamomo molido
4,5 - 5 tazas de harina de trigo de primera calidad, más un poco más para trabajar la masa (ver consejo del chef).
1 huevo grande más 3 yemas de huevo grandes
3 cucharadas de miel
3 cucharadas de aceite vegetal, más un poco más para el tazón.

Relleno y glaseado

3/4 taza de mermelada de frambuesa
1/2 cucharadita de cardamomo molido
1 yema de huevo grande
4-5 cucharadas de leche
3/4 taza de azúcar glas, y más si es necesario.
1/2 cucharadita de jugo de limón

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: harina de primera calidad, huevos, leche, mermelada de frambuesa, cardamomo, Miel

Cocinar el plato según la receta:

Prepara la masaEn una jarra medidora alta, combine el agua, la levadura y el azúcar granulada. Deje reposar hasta que la levadura haga espuma, aproximadamente 5 minutos.
En el bol de una batidora de pie con el accesorio de pala, combine la sal, el cardamomo y 3.5 tazas de harina a velocidad baja. En un bol mediano, bata 1 huevo, 3 yemas, la miel y el aceite. Incorpore la mezcla de levadura. Añada los ingredientes líquidos a la mezcla de harina y bata a velocidad baja hasta que se combinen.

Agregue otra taza de harina y mezcle a velocidad media hasta que se forme una masa pegajosa que se adhiera ligeramente a la pala. Cambie al gancho amasador y mezcle a velocidad media hasta que la masa esté suave pero aún un poco pegajosa y se despegue de los lados del tazón. Agregue media taza o más de harina según sea necesario, aproximadamente 4 minutos.

Coloca la masa sobre una superficie enharinada y amásala ligeramente a mano hasta formar una bola. Engrasa un bol grande y unta la masa con aceite. Cúbrela con film transparente y déjala levar en un lugar cálido hasta que duplique su tamaño, aproximadamente 1 hora.
Prepara el relleno y el glaseado.Mientras tanto, mezcla la mermelada y el cardamomo en un tazón pequeño.
Formando la masaUna vez que la masa haya levado, presiónela y divídala en 4 partes iguales. Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino.

Forme bolas con las porciones de masa sobre una superficie enharinada. Con un rodillo ligeramente enharinado, extienda una bola hasta formar un círculo de 25 centímetros y colóquela en la bandeja para hornear preparada. Tome un tercio del relleno y extiéndalo sobre la masa extendida, dejando un borde de 2,5 centímetros alrededor.

Extiende otra porción de masa de la misma manera y colócala encima de la primera; extiende la segunda porción de relleno por encima. Repite el proceso con la tercera porción de masa y el relleno restante. Extiende la cuarta porción de masa y colócala encima.
Coloca un vaso invertido (de 5 cm de diámetro) en el centro de la masa para marcar el centro. A la altura de las 12, corta la masa con un cuchillo muy afilado desde el borde del vaso hasta el borde del círculo de masa, dejando la masa sin cortar debajo del vaso. Repite este proceso a las 3, 6 y 9, obteniendo así 4 trozos. Corta cada trozo por la mitad para crear 8 porciones iguales. Corta cada porción nuevamente de la misma manera para obtener 16 porciones.
Retire el vaso del centro. Levante los bordes de los dos gajos contiguos y gírelos dos veces; luego, junte los extremos para formar una punta. Repita el proceso con los pares de gajos restantes. Cubra la masa con film transparente engrasado y déjela levar en un lugar cálido hasta que duplique su tamaño, aproximadamente 45 minutos.
Precalentar el horno a 180°C.

En un recipiente pequeño, bate la yema de huevo con dos cucharadas de leche. Pinta toda la superficie de la masa levada con la mezcla de huevo. Si la masa ha levado tanto que las puntas ya no se ven puntiagudas, pellizca los extremos para darles forma.

Hornea el pastel hasta que la masa haya subido y esté dorada, aproximadamente 30 minutos. Deja enfriar sobre una rejilla durante unos 30 minutos.
En un tazón pequeño, combine el azúcar glas, el jugo de limón y 2 cucharadas de leche. Agregue 1 cucharada más de leche o azúcar glas según sea necesario hasta obtener la consistencia deseada; debe escurrirse fácilmente de la cuchara. Vierta el glaseado sobre el pastel y déjelo reposar durante unos 30 minutos. Sirva tibio o a temperatura ambiente.

Consejos del chef

Para medir la harina con precisión, viértala con una cuchara en una taza medidora seca y retire el exceso. (Si se toma directamente de la bolsa, la harina se compacta y los productos horneados quedan secos).