Pan de chocolate con crisantemos para compartir

Votos: 1

Tiempo: 3 horas 40 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8

Valor nutricional por ración:

calorías 557, grasa total 24 GRAMO., grasas saturadas 10 GRAMO., proteínas 12 GRAMO., carbohidratos 77 GRAMO., fibra 4 GRAMO., colesterol 154 mg, sodio 334 mg, azúcar 23 GRAMO.

Sirve este pan caliente relleno de chocolate en la mesa durante el brunch del domingo para que cada quien tome un trozo y lo disfrute. Para cortar los pétalos de crisantemo, necesitarás un cortador de galletas redondo de 8,5 cm de diámetro. No hay un número fijo de cortadores; haz tantos como quepan en el tuyo.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Masa

1 paquete (2 y 1/4 cucharaditas) de levadura seca activa
1/4 taza + 1 cucharadita de miel o jarabe de agave
2 huevos grandes + 3 yemas de huevo grandes
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, más un poco más para engrasar el bol.
2 cucharaditas de sal gruesa
4-4,5 tazas de harina de primera calidad + extra para trabajar con la masa.
Equipos especiales: cortador de galletas redondo con un diámetro de 8,5 cm.

Relleno

170 g de chocolate semidulce finamente picado
4 cucharadas de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente, más un poco extra para engrasar la sartén.
1/4 taza de nueces pecanas finamente picadas
2 cucharadas de azúcar
0,5 cucharaditas de canela molida
1/4 cucharadita de sal gruesa
1 huevo grande, ligeramente batido

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: masa de levadura, huevos, Miel, néctar de agave, chocolate semidulce, nueces pecanas, canela

Cocinar el plato según la receta:

Masa:

Combina la levadura y 1 cucharadita de miel con 1 taza de agua tibia (38-40 °C). Deja reposar hasta que burbujee, aproximadamente 5 minutos. Con una batidora equipada con el accesorio de paleta, combina los huevos y las yemas, el aceite de oliva, la sal, el 1/4 de taza de miel restante y la mezcla de levadura. Mezcla a velocidad baja hasta que esté suave. Agrega 4 tazas de harina, mezclando a velocidad baja, 1 taza a la vez, hasta que se forme una masa suave y húmeda. Cambia al gancho para masa y mezcla a velocidad media, agregando hasta 1/2 taza de harina a la vez, hasta que una masa ligeramente pegajosa se adhiera al gancho, 4-5 minutos más.
Forma una bola con la masa, colócala en un bol grande y úntala ligeramente con aceite de oliva. Cúbrela con film transparente y déjala levar en un lugar cálido hasta que duplique su tamaño, aproximadamente 1 hora y media.

Relleno:

Mientras tanto, en un bol mediano, combine el chocolate, la mantequilla, las nueces pecanas, el azúcar, la canela y la sal hasta que se forme una pasta espesa.

Pan de chocolate con crisantemos para compartir

Engrasa un molde redondo de 25 cm con mantequilla y resérvalo. Una vez que la masa haya levado, amásala ligeramente y extiéndela sobre una superficie bien enharinada con un rodillo ligeramente enharinado hasta formar un rectángulo de 60 x 40 cm (de aproximadamente 0,5 cm de grosor). Con un cortador redondo de 8,5 cm, corta tantos círculos como puedas de la masa.

Rellena cada círculo hasta el borde con aproximadamente 1 cucharada de relleno y dóblalo por la mitad, y luego otra vez por la mitad para formar un cuarto de círculo.

Pellizca el extremo de la masa para que el borde redondeado se abra ligeramente. Coloca las piezas, con el lado pellizcado hacia abajo, formando un círculo a lo largo de los lados del molde, dejando un pequeño espacio entre las piezas y el relleno de chocolate, que queda visible en la parte superior.

¿Ves cómo empiezan a formarse los "pétalos"?

Coloca dos círculos más dentro del primer círculo en la sartén, terminando con una pieza en el centro.

Finalmente, rellena el centro con los trozos de masa restantes. No te preocupes por que quepa un número específico de trozos; el molde debe ser bastante sencillo y solo debe contener lo que quepa. Cubre con film transparente y deja levar en un lugar cálido hasta que duplique su tamaño, aproximadamente 30 minutos.

Precaliente el horno a 190 °C (375 °F). Unte la masa levada con huevo batido y hornee hasta que esté dorada y el centro del pan alcance los 82 °C (180 °F) según un termómetro digital (sin tocar el molde), de 30 a 35 minutos. Deje enfriar el pan en el molde sobre una rejilla durante 10 minutos, luego desmóldelo y sírvalo tibio.