Pastel de Papá Noel

Votos: 3

Un pastel ligeramente dulce, similar a un pastel danés, con la carita de un alegre Papá Noel, le dará un toque de color a tu desayuno navideño.

Tiempo: 2 horas 15 minutos
Complejidad: promedio
Porciones: 8 - 10

Tarta con apliques inspirados en los cuentos de hadas invernales.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

3/4 taza de leche entera
Dos paquetes (65 g) de levadura seca activa
1/3 taza de azúcar granulada
4 cucharadas (60 g) de mantequilla sin sal, derretida y enfriada, más un poco más para engrasar y servir.
3 huevos grandes a temperatura ambiente
4 tazas de harina de trigo común, más un poco más para estirar la masa (ver consejo del chef).
1,5 cucharaditas de sal gruesa
1 cucharada de crema espesa o leche entera
20 gotas de pintura en gel roja para alimentos
2 pepitas de chocolate grandes
Azúcar glas, para espolvorear

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: pepitas de chocolate (gránulos), huevos, leche, crema, masa de levadura, harina de primera calidad, azúcar glas

Cocinar el plato según la receta:

Calienta la leche en una cacerola pequeña hasta que empiece a hervir a fuego lento, luego retírala del fuego y déjala enfriar a 45 °C (113 °F). Agrega la levadura y deja reposar hasta que se forme espuma, aproximadamente 10 minutos.
Vierta la mezcla de levadura en el bol de una batidora de pie con gancho para amasar. Añada el azúcar, la mantequilla y 2 huevos y mezcle hasta obtener una masa homogénea.

Añade la harina y la sal y mezcla a velocidad media hasta que la masa se integre. Reduce la velocidad a media-alta y amasa hasta que la masa esté suave y elástica, aproximadamente 8 minutos.

Coloca la masa en un bol grande ligeramente engrasado, cúbrelo con film transparente y déjalo reposar hasta que duplique su tamaño, aproximadamente 1 hora.

Precalienta el horno a 180 °C y forra una bandeja de horno con papel vegetal.
Coloca la masa sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada. Separa un trozo de masa del tamaño de una pelota de golf y dale forma de bola; este será el pompón del gorro de Papá Noel. Separa un trozo de masa del tamaño de una pelota de ping-pong y dale forma de bola para la nariz de Papá Noel. Corta una tira de masa de 2,5 cm de ancho, 23 cm de largo y poco más de 0,5 cm de grosor y dale forma de salchicha; este será el ala del gorro.

Corta otro trozo de masa en una tira de 5 cm de ancho, 12 cm de largo y poco más de 0,5 cm de grosor. Haz cortes en la tira desde el centro y estírala ligeramente como un acordeón para crear un bigote.
Extiende la masa restante dándole forma de rombo alargado, con el borde superior el doble de ancho que el inferior. Coloca el rombo sobre la bandeja para hornear preparada, con el lado más largo hacia arriba y el borde sobresaliendo.

Con unas tijeras o un cuchillo, haz cortes de poco más de un centímetro de ancho a lo largo del lado más ancho del rombo, deteniéndote en la línea imaginaria donde se unen los triángulos superior e inferior. Toma cada tira de barba y gírala, colocando las trenzas en filas para que parezcan una barba.
Dobla la esquina sobrante de la masa para que se parezca a la punta del gorro de Papá Noel. Coloca la masa alargada en forma de salchicha en la mitad superior del triángulo, donde comienza la punta del gorro, y mete los extremos de la salchicha debajo de los lados del triángulo; esto forma el borde del gorro de Papá Noel.

Coloca una bola grande de masa en la punta del gorro y presiona ligeramente el pompón. Coloca un bigote sobre la barba y luego una bola pequeña encima del bigote para crear la nariz de Papá Noel.
En un bol, bate el huevo restante con la nata. Con una brocha de repostería, pinta la superficie de la masa con la mezcla de huevo, incluyendo el pompón y el borde, pero sin tocar la parte superior del sombrero. Añade colorante alimentario a la mezcla de huevo, remueve y pinta bien la parte superior del sombrero con colorante rojo, con cuidado de no manchar el pompón ni el borde.
Hornear hasta que el pastel esté dorado y cuajado en el centro, unos 20 minutos.

Retíralo del horno e inmediatamente coloca las chispas de chocolate donde deberían estar los ojos de Papá Noel.

Deja enfriar el pastel en la bandeja para hornear durante 10 minutos y luego colócalo sobre una rejilla. Cubre el sombrero, la nariz y las mejillas con papel de horno y espolvorea las partes expuestas con azúcar glas. Retira el papel de horno y sirve el pastel tibio con mantequilla.

Consejos del chef

Al pesar la harina, viértala con una cuchara en una taza medidora y retire los grumos que se formen. (Si se saca la harina directamente de la bolsa, se compacta y los productos horneados quedan secos).