Tarta de queso con chocolate alemán

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Cómo preparar tarta de queso con chocolate alemana

Un pastel de queso de chocolate rico y delicado, con relleno y cobertura de nueces pecanas caramelizadas crujientes y coco. Curiosamente, el nombre del postre no tiene nada que ver con Alemania; se debe a Samuel Hermann, quien desarrolló la receta de un chocolate negro especial que se utilizó originalmente en el famoso pastel de chocolate alemán, el prototipo de este delicioso pastel de queso.

Tiempo: 2 horas y 30 minutos más tiempo de enfriamiento
Complejidad: fácilmente
Porciones: 10 - 12

Receta de tarta de queso con chocolate y base de galletas Graham integrales.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Pastel

9 piezas. galletas graham con la adición de cacao a la masa
6 cucharadas (90 g) de mantequilla a temperatura ambiente
2 cucharadas de azúcar
1/4 cucharadita de sal

Cubierta

200 g de hojuelas de coco dulce (aproximadamente 2 tazas)
1,5 tazas de nueces pecanas
165 g de mantequilla
4 yemas de huevo grandes
1,3 tazas de azúcar
340 gramos de leche concentrada
2 cucharaditas de extracto de vainilla

Tarta de queso

230 g de chocolate negro troceado
700 g de queso crema a temperatura ambiente
1 taza de azúcar
3 huevos grandes
1/4 taza de cacao en polvo
1/2 cucharadita de sal
1 taza de crema agria
1 cucharadita de extracto de vainilla

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: queso crema, chocolate oscuro, huevos, cCrea agria, leche concentrada, extracto de vainilla, galletas de mantequilla, nueces pecanas, hojuelas de coco, cacao

Cocinar el plato según la receta:

Coloque las rejillas en el tercio medio e inferior del horno y precaliéntelo a 170 °C.

Toma un molde redondo desmontable de 22 cm y cúbrelo por fuera (fondo y lados) con papel aluminio. Engrasa el interior del molde con aceite en aerosol y forra el fondo con papel de horno.
Haz el pastelEn una licuadora, triture las galletas Graham, la mantequilla, el azúcar y la sal hasta obtener migas húmedas, aproximadamente 1 minuto. Extienda la mezcla uniformemente en el fondo del molde preparado, presionando para formar un borde de 0,6 cm (1/4 de pulgada). Hornee hasta que esté crujiente, aproximadamente 15 minutos; retire del horno y deje enfriar completamente sobre una rejilla.

Prepara la coberturaForra dos bandejas para hornear con papel de aluminio. Coloca el coco en una bandeja y las nueces pecanas en la otra. Hornea el coco y las nueces pecanas durante 12-15 minutos, hasta que estén dorados, removiendo una o dos veces durante la cocción; deja enfriar. Tritura las nueces pecanas en una licuadora hasta que queden picadas gruesas; pásalas a un tazón pequeño.
Prepara natillasEn una cacerola grande, combine la mantequilla, las yemas de huevo, el azúcar, la leche evaporada y la vainilla, y añada una pizca de sal. Lleve a ebullición y cocine a fuego medio, revolviendo constantemente, durante unos 10 minutos, hasta que la mezcla se reduzca y se caramelice ligeramente. Incorpore las nueces picadas y 1.5 tazas de coco (reserve el coco restante para decorar). Deje enfriar.
Prepara la mezcla de chocolate y crema.Llena una bandeja de horno profunda hasta la mitad con agua y colócala en la rejilla inferior del horno. Pon el chocolate en un bol y derrítelo en el microondas en intervalos de 30 segundos, removiendo hasta que se derrita por completo. Deja enfriar hasta que esté ligeramente tibio.

Limpia la licuadora, agrega el queso crema, el azúcar, los huevos, el cacao en polvo y la sal, y licúa durante unos 2 minutos hasta obtener una mezcla homogénea, raspando los lados del recipiente. Agrega el chocolate derretido, la crema agria y el extracto de vainilla, y vuelve a licuar hasta que quede suave.
Prepara una tarta de queso.Extiende la mitad de la mezcla de crema de chocolate sobre la base del pastel y alísala con una espátula. A continuación, extiende aproximadamente dos tercios de la crema pastelera en una capa uniforme. Cubre con el resto de la mezcla de crema de chocolate y alísala. Coloca el pastel en la rejilla central del horno (directamente sobre la bandeja de hornear llena de agua).

Hornea el pastel de queso durante aproximadamente 1 hora a 1 hora y 15 minutos, hasta que los bordes estén firmes pero el centro aún esté ligeramente tembloroso.

Deje enfriar a temperatura ambiente, luego cubra y refrigere durante al menos 8 horas o toda la noche, hasta que el pastel de queso esté completamente frío y firme.
Cubrir con la coberturaPasa un cuchillo fino por el borde del pastel de queso y retira el aro del molde desmontable. Derrite el resto de la cobertura en el microondas hasta que esté blanda, aproximadamente 30 segundos (si es necesario, añade 1 o 2 cucharadas de agua para ablandarla). Extiéndela sobre el pastel de queso y espolvorea con el coco restante.