Tiempo: 13 horas 15 minutos
Complejidad: promedio
Porciones: 12

Tras probar una porción de esta delicada tarta de queso con chocolate, sus invitados ni siquiera adivinarán que es dietética. A pesar de haber sustituido la mayor parte del queso crema por requesón bajo en grasa (1%) y el resto por queso crema desnatado, el sabor del postre no se ha visto afectado en absoluto, y su textura sigue siendo suave y sedosa, con un profundo sabor a chocolate con trufa, logrado mediante la mezcla de un poco de chocolate negro, cacao en polvo y café expreso instantáneo.

Ingredientes:

Pastel

• 1 y 1/4 tazas de chocolate picado galletas graham, 8 platos enteros
• 2 cucharadas de azúcar granulada
• 2 cucharadas de agua
• 1 cucharada de mantequilla derretida

Relleno

• 60 g de chocolate negro, troceado.
• 0,7 kg de requesón 1%
• 220 g de queso crema bajo en grasa (1/3 de onza), a temperatura ambiente.
• 3/4 taza de azúcar granulada
• 0,5 tazas de cacao en polvo
• 2 cucharadas de harina
• 1 huevo
• Clara de 2 huevos
• 2 cucharaditas de café espresso instantáneo en polvo
• 2 cucharaditas de extracto de vainilla
• Frambuesas frescas y ramitas de menta para servir.

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

galletas, azúcar, manteca, chocolate oscuro, requesón, queso fresco, cacao, harina de primera calidad, huevos, café, extracto de vainilla, frambuesa, menta

Recomendamos

Preparación:

Paso 1
• Coloca las rejillas del horno en el tercio inferior y superior. Coloca una fuente pequeña para hornear en la rejilla inferior y llénala con aproximadamente un tercio del agua. Precalienta el horno a 160 °C (325 °F). Rocía ligeramente un molde desmontable de 23 cm (9 pulgadas) con aceite en aerosol y cúbrelo con papel de aluminio para evitar fugas.
Paso 2
• Pastel: En un bol mediano, mezcla las galletas Graham trituradas, el azúcar, el agua y la mantequilla derretida. Vierte la mezcla en el molde y presiónala en el fondo. Congela durante 15 minutos para que la base se endurezca mientras preparas el relleno.
Paso 3
• Relleno: Coloca el chocolate en un recipiente apto para microondas. Caliéntalo a potencia media durante aproximadamente 1 minuto, dependiendo de la potencia de tu microondas. Revuelve hasta que quede suave. Tritura el requesón en el procesador de alimentos hasta que quede suave. Agrega el queso crema, el azúcar, el cacao y la harina, y continúa batiendo, raspando los lados del recipiente. Agrega el huevo, las claras, el espresso y la vainilla, y mezcla hasta que se integren. Agrega el chocolate derretido y mezcla hasta que esté completamente integrado. Vierte el relleno en la base preparada.
Paso 4
• Coloca el molde en la rejilla superior del horno y hornea hasta que el pastel de queso esté firme y ligeramente tembloroso en el centro, aproximadamente de 50 a 55 minutos. Apaga el horno y deja el pastel dentro durante una hora más. Luego, transfiere el molde a una rejilla para que se enfríe y pasa un cuchillo por los bordes.
Paso 5
• Deja reposar el pastel de queso a temperatura ambiente durante unas 2 horas y luego refrigéralo durante 8 horas o toda la noche. Déjalo reposar a temperatura ambiente durante aproximadamente 1 hora antes de servir. Para una presentación elegante, corta el pastel de queso con un cuchillo caliente y limpio, limpiándolo después de cada corte. Sirve cada porción con frambuesas frescas y una ramita de menta.

Votos: 2