Tarta de queso de chocolate con base de nueces

Votos: 8

Cómo preparar tarta de queso con chocolate y base de nueces

Tiempo: 1 hora.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6 - 8

El pastel de queso es un postre perfecto para cualquier época del año y cualquier ocasión, desde una festividad hasta una merienda familiar. Es apreciado en todo el mundo por su delicado y cremoso sabor, realzado con una variedad de sabores. Uno de los pasteles de queso más deliciosos es el de chocolate y avellanas. El ingrediente principal de su relleno es el queso crema, mezclado con azúcar, crema de chocolate, huevos y maicena para una textura más suave. Se añade licor de frutos secos para darle sabor y se vierte el relleno sobre una base preparada con galletas Graham trituradas, avellanas y azúcar moreno, que le aporta un ligero sabor a caramelo. Después de hornearlo, se deja enfriar en el refrigerador y se decora con caramelos de avellana. Te encantará esta ya clásica combinación de avellanas y chocolate en un pastel de queso delicado y exquisito.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

pastel de nueces

1 taza picada galletas graham
1/3 cucharada de avellanas molidas
1/4 taza de azúcar moreno, bien compactado en una taza medidora.
1/4 taza de mantequilla derretida
0,5 cucharaditas de extracto de vainilla

Tarta de queso con chocolate

2 tazas de crema para batir
180 g de chocolate con leche, troceado.
450 g de queso crema a temperatura ambiente
3/4 taza de azúcar
1 cucharada de maicena
0,5 tazas de licor de nuez
2 huevos grandes a temperatura ambiente
Ferrero Rocher, para decoración

Cobertura de chocolate

1/2 taza de chocolate semidulce
80 g de mantequilla sin sal
2 cucharadas de crema espesa

Crema de chocolate

1,5 tazas de azúcar glas
1/2 taza de cacao en polvo
1/4 taza de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
3 cucharaditas de extracto de vainilla

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Cocinar el plato según la receta:

Precalienta el horno a 175 °C y engrasa un molde desmontable de 22 cm.
En un procesador de alimentos, combine las galletas Graham, los frutos secos y el azúcar moreno. Agregue la mantequilla derretida y el extracto de vainilla y procese hasta obtener una mezcla homogénea. Presione la mezcla en el molde preparado, presione firmemente y hornee durante 7 minutos. Deje enfriar la base mientras prepara el relleno.

Reduzca la temperatura del horno a 160°C.
Calienta la nata hasta que esté casi hirviendo. Vierte la nata caliente sobre el chocolate troceado y bate suavemente hasta obtener una mezcla homogénea.
En un bol, con una batidora de mano o de pie equipada con el accesorio de pala, bate la mezcla de queso crema hasta que esté esponjosa, raspando los lados del bol de vez en cuando. Mientras bates, vierte lentamente el azúcar, raspando los lados del bol según sea necesario.
Incorpora la maicena. En este punto, el relleno debería tener una consistencia ligeramente líquida. Vierte poco a poco el licor de nueces y añade los huevos uno a uno. Vierte la mezcla de chocolate en el relleno de crema y mezcla bien.
Extiende el relleno sobre la base y hornea durante 30 minutos. Sin abrir el horno, apágalo y deja reposar el pastel de queso otros 30 minutos. Luego, sácalo del horno, deja que se enfríe a temperatura ambiente y refrigéralo durante toda la noche.
Cobertura de chocolateDerrite el chocolate, la mantequilla y la crema en una cacerola pequeña. Bate a fuego medio hasta obtener una mezcla homogénea. Reserva 3 cucharadas de la salsa de chocolate derretida para decorar y vierte el resto sobre el pastel de queso. Deja enfriar durante 10 minutos. Vierte la salsa de chocolate reservada en una manga pastelera con una boquilla redonda de 3 mm y forma una malla de encaje.
Crema de chocolateEn el bol de una batidora de pie con accesorio de pala, bate el azúcar glas y el cacao en polvo. Añade la mantequilla y bate durante 5 minutos. Incorpora la vainilla y bate hasta obtener una mezcla homogénea. Rellena una manga pastelera con boquilla de estrella con la crema y decora la tarta de queso formando un círculo, siguiendo las marcas. Desenvuelve los bombones Ferrero Rocher y colócalos sobre la crema.