Cupcake de chocolate alemán

Votos: 1

Tiempo: 1 hora 50 minutos.
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 15 cupcakes

Estos deliciosos cupcakes de chocolate, cubiertos con un glaseado de nueces pecanas caramelizadas crujientes, almendras y coco, están inspirados en el famoso pastel de chocolate alemán. Bautizado en honor a Samuel Herman, quien desarrolló el chocolate negro especial que originalmente formaba parte de su receta, este pastel se puede utilizar para preparar varios cupcakes.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Cupcake

1 cucharadita de extracto de vainilla
1/2 cucharadita de extracto de almendra
1/4 cucharadita de sal
2/3 taza de azúcar granulada
2/3 taza de azúcar moreno
165 g de mantequilla a temperatura ambiente
2 huevos muy grandes a temperatura ambiente
1 taza de leche agria a temperatura ambiente (agitar primero)
1/2 taza de crema agria a temperatura ambiente
2 cucharadas de café recién hecho
1 y 3/4 tazas de harina de primera calidad
1 taza de cacao en polvo
1,5 cucharaditas de bicarbonato de sodio

Crema de coco

2 cucharaditas de extracto de vainilla
165 g de mantequilla
340 gramos de leche concentrada
1 y 1/4 tazas de azúcar moreno
4 yemas de huevos muy grandes
1/2 cucharadita de sal
1 taza de nueces pecanas picadas
2 tazas de hojuelas de coco dulce
1 taza de hojuelas de almendras tostadas y blanqueadas

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: harina de primera calidad, huevos, leche agria, cCrea agria, leche concentrada, extracto de vainilla, extracto de almendra, azúcar moreno, hojuelas de coco, nueces pecanas, almendra, cacao, café

Cocinar el plato según la receta:

Precalienta el horno a 170 °C. Forra 15 magdalenas con cápsulas de papel.
En el bol de una batidora de mano, con el accesorio de varillas, bate la mantequilla, el azúcar granulada y el azúcar moreno a velocidad media-alta durante 5 minutos hasta obtener una mezcla ligera y esponjosa. Raspa los lados del bol. Reduce la velocidad a media, añade los huevos uno a uno, luego agrega el extracto de vainilla y mezcla bien.

En un recipiente aparte, bate la leche agria, la crema agria y el café. En un tercer recipiente, tamiza la harina, el cacao en polvo, el bicarbonato de sodio y la sal.

Reduce la velocidad de la batidora al mínimo y añade la mezcla de crema agria y los ingredientes secos, un tercio cada vez, empezando por la mezcla de crema agria y terminando con la mezcla de harina. ¡No batas demasiado! Comprueba que la masa esté bien integrada pinchándola con una espátula de goma; debe cubrirla por completo. Vierte la masa en vasitos de papel con una cuchara para helado.
Hornea en la rejilla central del horno durante 20-25 minutos, o hasta que al insertar un palillo, este salga limpio. Deja enfriar durante 10 minutos, retira del molde y deja enfriar completamente antes de glasear.

Receta magdalenas de coco.

Crema de cocoDerrite la mantequilla en una cacerola grande a fuego medio. Incorpora la leche evaporada, el azúcar moreno y las yemas de huevo batiendo con un batidor de varillas y deja que hierva suavemente a fuego medio. Cocina, revolviendo constantemente con una cuchara de madera, durante unos 15 minutos. Si la mezcla está un poco grumosa, bate enérgicamente con un batidor de varillas. Retira del fuego y agrega el extracto de vainilla, las hojuelas de coco, las almendras, las nueces pecanas y la sal. Deja enfriar durante una hora. Cubre los cupcakes con el glaseado usando un cuchillo o una espátula pequeña.