helado de brownie al estilo mexicano
Votos: 1
Los brownies son el capricho perfecto para los amantes de los dulces. Este postre esponjoso se elabora con dos tipos de chocolate. La canela y la pimienta de cayena le dan un toque mexicano, y la cobertura de helado, crema batida especiada y leche condensada es una verdadera explosión de dulzura.
Tiempo: 45 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 10 - 12
Complejidad: fácilmente
Porciones: 10 - 12
Una receta de brownies de canela y chile en polvo de inspiración mexicana, servidos como helado.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 220 g de mantequilla
- 225 g de chocolate negro troceado con un 60 % de cacao.
- 60 g de chocolate negro troceado con un 75 % de cacao.
- 3/4 taza de azúcar moreno
- 0,75 tazas de azúcar granulada
- 4 huevos grandes
- 2 cucharadas de extracto de vainilla
- 1/4 cucharadita de extracto de almendra
- 2 tazas de harina de primera calidad
- 1/2 cucharadita de canela molida, más una pizca extra para la crema batida.
- 1/2 cucharadita de sal
- 3/4 taza de crema espesa fría al 33%
- Una pizca de pimienta de cayena
- Helado con crema de dulce de leche, trocitos de chocolate, almendras tostadas y/o leche condensada hervida para archivar
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Cocinar el plato según la receta:
- Precalentar el horno a 160°C.
Forra una fuente para hornear de 20 cm (8 pulgadas) con papel de aluminio, dejando un borde de 5 cm (2 pulgadas) por ambos lados; rocía con aceite en aerosol. - Derrite la mantequilla, el chocolate negro y el chocolate amargo en una cacerola pequeña a fuego medio, revolviendo hasta obtener una mezcla homogénea. Retira del fuego y agrega el azúcar moreno y el azúcar granulado, revolviendo hasta que se disuelvan. Incorpora los huevos, la vainilla y el extracto de almendras. Añade la harina, la canela y la sal, revolviendo hasta que la mezcla forme una salsa.
- Vierta la masa en el molde preparado y extiéndala uniformemente. Hornee durante 30-35 minutos, o hasta que al insertar un palillo, este salga húmedo. Transfiera los brownies a una rejilla y déjelos enfriar completamente en el molde.
- En un bol grande, bate la nata para montar, la pimienta de cayena y una pizca de canela con una batidora a velocidad media-alta hasta que se formen picos suaves, aproximadamente 2 minutos. Retira los brownies del molde tirando de los bordes del papel de aluminio y córtalos en cuadrados. Sírvelos con nata montada con canela, una bola de helado y leche condensada, espolvoreados con virutas de chocolate y/o almendras laminadas.
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