Salchicha de cerdo casera
Votos: 2
Tiempo: 1 hora 45 minutos
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 8 salchichas (de 15 cm)
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 8 salchichas (de 15 cm)
Salchicha de cerdo casera: una receta detallada.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 700 g de paleta de cerdo, cortada en cubos
- 250 g de grasa de cerdo, cortada en cubos
- 1 cucharada de azúcar
- 3 dientes de ajo
- 1,5 cucharaditas de semillas de hinojo tostadas en una sartén
- Sal gruesa
- 1 tripa de cerdo de 135 cm de largo, remojar en agua durante 30 minutos, luego llenar con agua fresca y enjuagar bien.
- Ensalada de col, para decorar
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Cocinar el plato según la receta:
- En un bol grande, combine la carne de cerdo, la manteca, el azúcar, el ajo, las semillas de hinojo y 1 cucharada de sal. Cubra con papel film y marine en el refrigerador durante 10 horas.
- Treinta minutos antes de comenzar a preparar la carne picada, coloque todos los utensilios (incluidas las piezas de la picadora de carne, el recipiente de la batidora, el accesorio de espátula y las piezas de la embutidora) en el congelador.
- Coloca un disco perforado con agujeros pequeños en la picadora de carne. Pasa la carne marinada por la picadora a un recipiente de batidora frío. Deja enfriar durante 30 minutos, luego vuelve a colocar el recipiente en la batidora y mezcla la carne picada a velocidad media durante 1-2 minutos.
- Rellene la tripa con la carne picada y refrigérela durante la noche.
- Antes de cocinar, pincha cada salchicha en varios lugares. Fríelas a fuego medio, dándoles la vuelta, hasta que el centro alcance los 65 °C (150 °F), de 10 a 12 minutos. Sírvelas con ensalada de col.
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