Salchicha casera de pollo y queso feta
Votos: 2
Tiempo: 1 hora 45 minutos
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 15 salchichas (15 cm)
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 15 salchichas (15 cm)
Salchicha casera de pollo y queso feta: una receta detallada.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 900 g de muslos de pollo deshuesados y sin piel, cortados en cubos.
- 450 g de grasa de cerdo, cortada en cubos
- 1 cucharada de semillas de cilantro tostadas y molidas
- 2 dientes de ajo picados
- 1/4 taza de menta fresca picada
- Ralladura fina de 3 limones
- 1/2 taza de queso desmenuzado queso feta
- 1/4 taza de aceite de oliva, más un poco más para servir.
- 1/4 taza de vino blanco congelado
- 2,4 m de tripa de cerdo, remojar en agua durante 30 minutos, luego enjuagar el interior con agua.
- Corta los tomates en rodajas para servir.
- Perejil fresco picado, para servir
- Sal gruesa y pimienta recién molida
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Cocinar el plato según la receta:
- En un bol grande, mezcla el pollo, la grasa de cerdo, el cilantro, el ajo, la menta, la ralladura de limón y 2 cucharadas de sal. Cubre el bol con film transparente y deja marinar en el refrigerador durante toda la noche.
- 30 minutos antes de cocinar, coloque todos los utensilios (incluidas las piezas de la picadora de carne, el bol de la batidora, el accesorio de espátula y las piezas de la embutidora de salchichas) en el congelador.
- Coloca un disco perforado con agujeros pequeños en una picadora de carne y pica la carne marinada en un recipiente de batidora frío. Deja enfriar durante 30 minutos y luego vuelve a colocarla en la batidora. Agrega el queso feta, el aceite de oliva y el vino y bate a velocidad media.
- Rellene la tripa con la carne de salchicha y refrigérela durante la noche.
- Antes de cocinar, pincha cada salchicha varias veces con un tenedor. Cocina a fuego medio durante 10-12 minutos. Comprueba que esté lista insertando un termómetro en el centro; la temperatura debe ser de 70 °C.
- Rocíe los tomates con aceite de oliva, espolvoree con perejil, sal y pimienta. Sirva la salchicha con los tomates.
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