Tiempo: 1 hora 30 minutos.
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 8 panes planos

Tortilla casera integral: receta detallada.

Ingredientes:

• 1,5 tazas de harina de trigo, más un poco más para amasar.
• 1/2 taza de harina integral
• 2 cucharaditas de sal gruesa
• 1/4 taza de manteca de cerdo fría
• 1 cucharada de mantequilla fría sin sal
• 2/3 de taza de agua tibia, aproximadamente 35-37 °C.
• Equipos especialesPrensa de 22 cm de diámetro para hacer lavash

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

tortilla

Recomendamos

Preparación:

Paso 1
• Coloca la harina y la sal en el recipiente de un procesador de alimentos y pulsa 2 o 3 veces. Agrega la manteca y la mantequilla y pulsa 5 o 6 veces hasta que la mezcla tenga una textura granulada. Agrega el agua tibia y amasa la masa.
Paso 2
• Transfiera la masa a una superficie enharinada y amase hasta que esté elástica y suave, de 3 a 4 minutos. Coloque la masa en un bol, cúbrala con film transparente y déjela levar a temperatura ambiente durante 1 hora.
Paso 3
• Comienza a amasar la masa hasta formar una bola compacta. Divide la masa en 8 porciones iguales. Trabaja sobre una superficie enharinada, amasando cada porción una por una.
  
  Forme tortillas de 15 cm de diámetro. Coloque las tortillas sobre una tabla enharinada y extiéndalas hasta obtener un diámetro de 22 cm. Apílelas una encima de la otra, separándolas con papel de horno.
Paso 4
• Calienta una sartén de hierro fundido a fuego medio. Fríe las tortillas finas durante 30-45 segundos por cada lado, hasta que aparezcan burbujas. Si lo prefieres, puedes usar una prensa. Mantén las tortillas cocidas envueltas en una toalla para que conserven su suavidad hasta el momento de usarlas. receta.

Votos: 6