Cupcake de chocolate con crema de ganache

Votos: 2

Cómo preparar: Magdalenas de chocolate con crema ganache

Estos bizcochos de chocolate, húmedos y tiernos, con una rica cobertura de ganache de chocolate, tienen el tamaño perfecto. Además, son increíblemente fáciles de preparar. Son ideales para cualquier ocasión, especialmente si se decoran con motivos navideños.

Tiempo: 1 hora 40 minutos.
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 24 cupcakes

Valor nutricional por ración:

calorías 159, grasa total 12 GRAMO., grasas saturadas GRAMO., proteínas 2 GRAMO., carbohidratos 14 GRAMO., fibra GRAMO., colesterol mg, sodio mg, azúcar GRAMO.

Receta de cupcakes con glaseado de chocolate.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Magdalenas

60 g de chocolate negro finamente picado
1/4 taza de cacao en polvo
1/4 taza de azúcar moreno
1/4 taza de café caliente recién hecho
0,5 tazas de harina de primera calidad
1/4 taza de azúcar granulada
1/2 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio
1 huevo grande más 1 yema de huevo
1/4 taza de aceite vegetal
1/4 taza leche agria
1 cucharadita de extracto de vainilla

Crema de ganache

1 taza de crema espesa
2 cucharadas de jarabe de maíz
2 cucharadas (30 g) de mantequilla
Una pizca de sal
250 g de chocolate negro o semidulce troceado

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: harina de primera calidad, chocolate oscuro, chocolate semidulce, cacao, azúcar moreno, huevos, leche agria, crema, jarabe de maíz, extracto de vainilla, café

Cocinar el plato según la receta:

Precalentar el horno a 160°C.

Forra una bandeja para hornear de 24 moldes con capacillos de papel individuales. En un tazón grande, mezcla el chocolate, el cacao en polvo y el azúcar moreno; agrega el café caliente y bate hasta obtener una mezcla homogénea. Deja enfriar a temperatura ambiente.
Hacer cupcakesEn un tazón pequeño, mezcla la harina, el azúcar granulada, la sal y el bicarbonato de sodio. Incorpora el huevo, la yema, el aceite vegetal, la leche agria y la vainilla a la mezcla de chocolate derretido. Agrega la mezcla de harina y bate hasta obtener una masa homogénea. Vierte una cucharada colmada de masa en cada compartimento del molde.

Hornea durante unos 15 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio. Deja enfriar en el molde durante unos minutos y luego desmolda sobre una rejilla para que se enfríe por completo.

Mientras tanto, prepare la crema de ganache.En una cacerola pequeña, combine la crema de leche, el jarabe de maíz, la mantequilla y la sal. Lleve a ebullición. Retire del fuego, incorpore el chocolate y revuelva hasta obtener una mezcla homogénea. Deje enfriar a temperatura ambiente.
Llena un bol grande hasta la mitad con agua helada. Transfiere la mezcla de chocolate a un bol mediano; luego, colócala con cuidado en el agua helada y déjala reposar durante unos 15 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que la mezcla espese lo suficiente como para untarla sobre los cupcakes.
Transfiere el glaseado a una manga pastelera con una boquilla de estrella grande y decóralo sobre los cupcakes.